人工キャビア

その生物学的本質において、キャビアのような食物は魚卵の塊であり、両生類、エキノダーム、軟体動物である。料理の観点から、キャビアは海洋生物の様々な種の卵からなる食用の塊です。人間文明の形成の初期段階で、人々はキャビアを食べ始めました。

現在、キャビアの次の分類は食品業界で使用されています：チョウザメまたは黒、サーモンまたは赤、粒子、白いキャビアまたは貝キャビア、カタツムリや人工キャビア。常に、最初の2種類のキャビアは特に人気があり、需要がありました。赤と黒のキャビアも、国内の料理の伝統の中で特別な場所を占めています。

数十年前、休日のために切望されたおいしいキャビアの瓶を得るために、あなたは何時間も並んで立っていなければなりませんでした。今日では、あらゆるタイプのキャビアは食料品店で自由に購入することができます。最近、人工キャビアがますます普及していることは注目に値します。いわゆる合成または人工キャビアは、味と外観のみ天然魚キャビアに似ている代理食品です。

ほとんどの場合、人気のある赤と黒のキャビアを模倣します。外観では、天然キャビアまたは人工キャビアがどこにあるかを決定することは非常に困難です。人工キャビアは確かに天然キャビアと味が異なります。人工キャビアの主な特徴は、製品生産の組成と方法です。人工キャビアはマーガリンの味を与えます。

実際、人工キャビアは魚の味のゼラチンボールです。キャビアの最初の模倣は、前世紀の60年代にソ連で作成されました。当局は、科学者が社会で異なる収入と地位を持つ人々が得ることができる公的に利用可能なタイプのキャビアを発明する任務を設定しました。最初の人工キャビアはタンパク質原料から作られた。人工キャビア生産プロセスは、鶏卵などの成分だけでなく、植物油や食品添加物を含みます。

人工キャビアを作る技術は、準備されたタンパク質塊から正しい形の丸い卵を形成することであった。注目すべきは、人工キャビアの最初のバージョンは、ソ連の居住者のような経験の浅い美食的公共にさえ特にアピールしなかったことです。

この製品は非常に漠然と天然キャビアに似ているため、専門家は組成と生産技術の両方を完全に処理することにしました。ソ連の時代には、人工キャビアが油と魚の目から産出されるという噂がありました。このような発言の完全な不条理にもかかわらず、私たちの時代には多くの人々が人工キャビアに警戒しています。

人工キャビアの現代のメーカーは、製品を製造する過程で、いわゆるゼラチン技術を使用しています。また、高品質で高価な人工キャビアの生産には、貴重な魚種の肉が使用されています。海藻エキスと同様に。