Cuttlefish（コウイカ）

cephalopodクラスのこのメンバーは、環境のトーンとマージするために色を変更する能力のために、海洋カメレオンと呼ばれることがよくあります。一般的に、ひれは紫、触手は緑がかった、背面部分は縞模様と斑点がある茶色で、腹部は軽い。

コウイカと他の軟体動物を区別するものは、敵-インク（茶色の着色物質）に対する保護のかなり珍しい手段です。危険な瞬間に、コウイカは侵入できないベールを作り、そのインクを放ち、それによって敵から身を隠すことができます。この物質は、書くためのインクとして、塗料として、また様々な食品を着色するために使用される料理のために、1世紀以上にわたって人間によって使用されてきました。

最も貴重なのは、300〜600グラムの小さなサイズで異なる種類のイカです。最初と2番目のコースを準備するために使用されます。エリートのものには、最大20グラムのミニチュア貝が含まれ、そこからシェフはあらゆる種類のサラダ、軽食、そして小さなケバブやピザを準備します。大きな個体の肉は丈夫であり、それゆえにあまり使用されない。

コウイカ肉は、微妙な香りと独特の味で知られています。多くの国の料理労働者は、そこから最もオリジナルの料理を調理することを学んだ。例えば、地中海諸国では、オリーブオイルで味付けされたイカのゆで肉のサラダが非常に人気があります。また、ミニチュアのイカは深揚げは特別な料理と考えられています。イタリアの住民は、ソース、パスタ、リゾットを調理するためにコウイカのインクを加えて使用されます。

東洋諸国では、この軟体動物はそれほど一般的で人気がありません。だから、日本や中国では、イカ肉は、焼き、乾燥、揚げ、さらにマリネなど、さまざまな方法で調理されています。私たちの国では、未加工または精製されたイカは、冷蔵および冷凍の両方で購入できます。

コウイカの利点

優れた料理の質に加えて、人間の健康のためのイカの利点に注意を払うことはできません。この軟体動物の肉には、ビタミン、オメガ3およびオメガ6脂肪酸、アミノ酸、ならびにセレン、カリウム、銅、リン、鉄、ヨウ素、亜鉛などの体の正常な機能に必要なミネラル元素が大量に含まれています。さらに、イカの栄養特性は、豚肉、牛肉、または川魚の美食的価値を大きく上回っています。

コウイカの利点、特にその脂肪、および人体の代謝の正常化のために知られています。また、それはユニークな天然抗生物質です。そして、イカ肉の脂肪酸は、コレステロール値を下げるだけでなく、炎症過程の衰退にも寄与します。