スモークステルレット

SterletまたはAcipenser ruthenusはチョウザメの高貴な魚の家族に属しています。原則として、魚の生殖器の体長は125 cmを超えず、最大の個体の体重は16 kgです。料理の目的のために、魚肉だけでなく、ステレットキャビアも使用されています。スターレットフィッシュは、貴重な商業魚を指します。

ステレットフィッシュが人工的な条件で飼育されていることは注目に値します。魚は、黒、赤、アゾフ海だけでなく、レナ、ドビナ、エニセイ、オブなどの河川の流域で発見されています。さらに、ステレットカロリー含有量のレベルも特徴的で、これは常時低く、製品の100グラムに該当するわずか88 Kcalです。

さらに、ステルレットの化学組成には、モリブデン、フッ素、亜鉛、クロム、ニッケルなどの化合物が含まれています。Sterletは、PPグループのビタミン、ならびに脂肪多価不飽和オメガ-3および6を含む人体に不可欠なアミノ酸で濃縮されます。多価不飽和酸は、血液コレステロール値を調節するのに役立ちます。

ステンレスなどの魚を使った様々な料理が作られています。昔のロシアでは、ステルレットは「王室の魚」以上のものと呼ばれていました。そのため、ステレット付き製品の名前に「ロイヤル」という形容詞があることがよくあります。例えば、ステルレット付きの王室の耳。スモークスターレットは新鮮よりも人気がありません。魚の他の種と同様に、スターレットは2つの主な方法で喫煙します。

今日では、スモークスターレットは食料品店で既製品を購入することができます。あなたは自宅でスモークステルレットを作ることができます。もちろん、喫煙所なしで、あなたは本当の100パーセントのスモークステルレットを得ることはありません。しかし、今日ではスモークステルレットは自宅で調理することができます。スモークステルレットを準備するには、魚だけでなく、塩と液体の煙が必要になります。Sterletはよく、その後、徹底的に洗浄されます。

魚は塩漬けにされ、液体の煙で特別な料理のブラシで塗布され、その後、半時間ステレットを浸すために残しました。魚はホイルで包まれ、オーブンまたはエアログリルで温度180S 40分間調理されます。上記の方法で調製されたスモークスターレットは、味、香り、外観の点で店舗版と異なることはありません。

しかし、液体の煙を使用して調製されたスモークスターレットは、大量に消費されると人間の健康にとって危険な食品になる可能性があります。これは主に、スモークステレットを使用するときに有害な化合物の一部を伝達する液体煙の化学組成によるものです。