Octopus（タコ）

タコは、楕円形の柔らかい体と8つの長い触手（最大5メートル）、動物の口を囲むリングを持つセファロポッドです。触手の内面全体には吸引カップがあり、タコが獲物を捕まえ、水中の石やサンゴに簡単に取り付けることができます。ちなみに、この軟体動物が「手」の助けを借りて食べ物の味を区別するのに関連して、同じ吸引カップに味とタッチ受容体もあります。

一見恐ろしいこの深海の住民は、世界中の料理の専門家の間で成功しています。甘味のあるタコ肉はイカに似ていますが、かなり柔らかいです。タコが体だけでなく触手も使用している唯一のセファロポッドであることは非常に興味深いです。調理中、タコの肉は少しピンクがかった色合いでクリーミーな色になります。カロリーの面では、タコはその海洋カウンターパートにわずかに劣っています-100グラムあたり82 kcal。

原則として、料理の目的のために、モスクアルディンと呼ばれる小さなタコを使用することが慣習です。準備の方法に関しては、私たちは安全にそれらの信じられないほどの数があると言うことができます。それらはゆで、揚げ、消し、焼いたり、マリネしたりすることができます。さらに、タコ全体の死体はしばしば詰められ、魚のミンチ、野菜、マメ科植物、穀物が詰め物として使用される。様々なサラダや軽食、パンケーキやパイのための充填は、このハマグリのゆで肉から作られています。

日本と中国では、タコのすべての有益な特性を明らかにするために、それは生だけでなく、ほとんど生きているときに触手、切断、まだひねりを消費する必要があると考えられています。また、和食では寿司の中でも最も人気のある部位の一つである。そして、アジア料理だけでなく、タコ料理のための多くのレシピを誇っています-それはしばしばスペイン料理やイタリア料理で使用されています。例えば、ポルトガルでは、野菜、赤豆、焼きスパイスで煮込んだタコを含むfeijoadoのような料理があります。一般的に、この海洋料理の知識豊富な愛好家は、美食だけでなく、タコの有用な特性を感じるために、副菜なしで深海貝シチューを楽しむことをお勧めします。

タコの利点

この軟体動物の肉には、タンパク質、健康的なマクロおよび微量元素、ビタミン、およびリン酸およびオメガ3酸が大量に含まれているため、人間の健康のためのタコの利点は明らかです。その一部である亜鉛は、皮膚の老化プロセスを遅らせ、免疫システムを強化し、膵臓の活動を最適化し、視覚および脳の器官の機能を改善することができます。

特に、タコの利点は、ミエリンの合成を促進するビタミンB 12の含有量による定期的な使用により、人間の健康に有益な効果をもたらします。急性および慢性低酸素のこの酸化防止剤は酸素とボディの細胞を豊かにします。