白い目の魚

鯉の家族の明るい代表であるため、白い目の魚はしばしば見た目ではハムと混同することができます。しかし、後者とは異なり、白目はより細長く平らな体を持っています。彼らはまた、サイズが非常に似ています：平均重量は1キロで、長さは35センチに達します。白目には独特の特徴があります。まず、背中にかなり短いひれ。そして、第二に、大きな膨らんだ目で腫れた厚いスティグマ。白い目の魚の名前は、目の淡い銀色の虹彩に由来しています。

この魚の生息地は、アゾフ海、黒海、カスピ海に流れ込むヨーロッパの大きな川の南部地域であると考えられています。ヴォルガ川とシルダリヤ川からドナウ川とドニエプル川までです。ちなみに、白い目の魚は、ボルホフ川と北ドヴィナ川の流域でも見られます。

水の中でそれが驚くほど機敏で機敏な魚であるならば、白い目が陸上にあるとすぐに、それはすぐにその筋肉の弾力性、銀色の色合いを失い、変形します。この魚は腐敗しやすいため、捕獲後はできるだけ早く調理または凍結する必要があります。白い目の魚はどんな形でも食べることができます。それは揚げられ、沸騰し、塩漬けにされ、そして燻製される。しかし、この川の美しさを準備するための最善の方法は、乾燥と乾燥、そして必ずしもその全体の形であると考えられています。数日間、魚は飽和したテーブルの塩の溶液を吸い、その後、太陽と風で洗って乾燥させます。

美食の特性によると、白い目の魚は、その肉以来、その優しさと脂肪分によって区別されるが、貴重な品種に属していませんが、それは小さな骨がたくさんあります。あなたが魚をきれいにした後、簡単にナイフや魚のクリーニングでスケールからそれを解放し、あなたはパン粉で白い目の魚を揚げたり、最初のスープの準備中に耳に追加することができます。尾根の骨と肋骨を取り除くと、ミンチ肉を作ることができます。