チヌークフィッシュ

サーモンの最大の代表であるチヌークサーモンの味とパラメータは、世界中で知られ、高く評価されています。ほとんどすべての漁師は、海と海のこの住民を捕まえることを夢見ています。無駄ではなく、アメリカ人はチヌークの魚に「サーモンの王」という誇り高い称号を与えましたが、朝日の地の住民は彼女を「サーモンの王子」と呼んでいます。

チヌークサーモンは太平洋サーモンの最大の魚です。平均して、魚の長さは90センチメートルですが、アメリカの海域では1。5メートルのチヌークサーモンさえ見つけることができます。ちなみに、巨大な魚が捕獲された例が知られており、その質量は61kgを超えています。チヌークサーモンのカロリー含有量は、魚肉100グラムあたり約148 kcalです。

この目立つ速い魚は、その大きな頭と強力な魚雷型の体によって区別されます。海では、その色はキャッチーと呼ぶことはできません：チヌークサーモンの暗い背中はオリーブ色の緑がかった色合いをし、その腹と側面は銀であり、その上に小さな暗い斑点が横線の少し上に見えます。チヌークサーモンの体からの頭は、特徴的なダークストリップによって視覚的に分離されています。

サーモン品種の他の親戚と一緒に、チヌークフィッシュが特別な交配「衣装」を獲得することは注目に値します。魚の体は産卵時に赤褐色になり、背中は黒く塗られます。小さな若いチヌークサーモンはコホサーモンと混同することができますが、下顎の黒いガムと背中の小さな暗い斑点と尾ひれによって与えられます。

チヌークの魚の肉は鮮やかな真紅の色合いで区別され、非常に脂肪が多く（約8％）、美食の質でサーモンに似ています。しかし、栄養価とカロリーの含有量が増加しているため、チヌーク肉は親戚の肉よりもはるかに高く評価されています。

チヌークフィッシュは特においしいです。ほとんどの場合、サラダの成分として使用されるか、独立した冷たいスナックとして消費されます。異常に食欲をそそるバリクは、この赤い魚とスモーク（スモークフィレ）の層から作られます。多くのカリフォルニアのレストランでは、ホットレンガの焼きたてのチヌークがエスタブリッシュメントのシグネチャー料理として提供されています。

現在、冷蔵冷凍、塩漬け、スモークしたチヌークフィッシュが販売されています。珍しい煮物や揚げ物を作るのはとても簡単です。ちなみにスモークとローソルトのチヌークサーモンは主にサーモン（サラダやサンドイッチ用）のように使用され、缶詰にはマヨネーズ（スナックとして）が使われることが多く、塩漬けが最初に浸し、その後煮てスナックとしても使用される。