ハムサフィッシュ

ハムサフィッシュまたはその他のヨーロッパアンチョビは、8種類の既知のアンチョビの1つに属しています。この群れの沿岸魚は、原則として、​の水域​東大西洋に生息しています。さらに、ハムサの魚は地中海と黒海に生息し、暖かい季節には北、アゾフ、バルト海に入ることが多い。

外見的には、ハムサ魚は20センチ以下の小さな低身長の魚ですが、さらにはるかに小さな個体が見つかります-最大15センチ。この魚の背中の色は青緑色から黒灰色まで異なり、ハムサの側面は白銀色で異なる。それらに沿って金属光沢の縦方向のストリップを観察することができます。

古代から人類に親しまれてきたハムサフィッシュは、ローマ人やギリシャ人でさえクリミアの漁師からこの魚を購入しました。古代ギリシアの歴史家で地理学者のストラボによると、ハムサは非常に高く評価され、パンに次いで2番目に有益な外国貿易商品であった。そして今日、発掘調査中の考古学者は、クリミア海岸の網からシンカーを見つけ、その助けを借りて、ハムサは以前に捕獲されました。

古代ローマ人とギリシャ人は、繊細な美味しい肉と、軽いマスタードが特徴のハムサ魚の独特の味を崇拝していました。古代では、主にそれをグリースにすることが慣例であり、その後、食品としてそれを使用したり、それに基づいて熱くて酸っぱいガラムソースを調理することさえありました。ハムサのカロリー含有量は、新鮮な肉の100グラムあたり約88 kcalです。

今日、ハムサフィッシュは、その高い味だけでなく、アクセシビリティのために消費者の間で幅広い愛情を獲得しています。現代でも活発な漁業の重要な対象となっています。ハムサの魚は主に塩漬けの形で販売されていますが、時々あなたは新鮮な冷凍バージョンを見つけることができます。パテとシチューはこの魚から作られています、彼らはピラフとサラダにそれを追加します。オリーブはしばしばハムソイを詰め、イタリア料理では非常においしく香り高いペーストを作ります。

ハムサの利点

ハムサ魚は魚の繊細さと考えられています-それは恐れることなく小さな骨で全体を消費することができます。さらに、これは人間の健康、特に骨組織のためのハムサの利益であると考えられています。この小さな魚は、非常に貴重なタンパク質が含まれているため、さまざまな年齢の人々のための優れた製品であり、栄養の面では、ハムサは肉に劣っていません。さらに、ハムサの有用な特性は、ビタミンPPと多数の微量元素（亜鉛、クロム、フッ素、ニッケルおよびモリブデン）の存在によるものです。

ハムサの利点は、オメガ3多価不飽和脂肪酸の含有量のためにも明らかです。魚の組成中のこれらの物質は、悪玉コレステロールのレベルを低下させるだけでなく、血栓の形成を防ぎ、脂質プロファイルを改善します。オメガ3酸のもう一つの魔法の効果は、悪性腫瘍を防ぎ、すでに始まっているプロセスを大幅に遅くする能力です。