オムールの魚

約1世紀前、オムルの魚は非常に人気があり、バイカル湖での釣りは伝説、伝説、作曲の出現の理由ともなった。今日、この魚の人口が大幅に減少したという事実にもかかわらず、オムールはまだシベリアの人口の食事において非常に重要な役割を果たしています。

オムルフィッシュ（Omul fish）は、サーモン科に属する半水族商業魚である。彼女の細長い体は濃い銀色のスケールで密に覆われています。このかなり大きな魚（体重は約3kg、成人期は約0。5m）は、口と顎が同じ長さである。

北極オムルは、主に北極海の海岸の近くにあります。この魚の食事には、小さな底殻類があり、魚は動物学的プランクトンと一緒に揚げます。オムールの魚はアラスカ、ロシア、カナダの川で産卵します。

オムール魚は驚くほど柔らかくておいしい肉の源です。さらに、オムルの低カロリー含有量にもかかわらず、この魚の肉は非常に脂肪質であるため、その調製の過程では油を加える必要はありません。他の種類の魚と同様に、オムルは燻製、揚げ、ゆで、焼き、そして塩漬けにすることができます。

それにもかかわらず、いくつかの完全に排他的な料理があります。そのひとつが、有名な「さぐだい」。それは次のように準備されています：オムール魚の肉は種や皮から慎重に分離され、小さなプレートにカットされ、フィレットにレモン汁、植物油、コショウ、塩の事前準備された混合物が注がれます。

伝統的にウォッカを飲んでいる間、彼らは調理プロセスの終わりにすぐにこの料理を楽しんでいます-これはヘルミントスへの潜在的な感染から保護するのに役立ちます。シベリアの住民と海外のゲストの両方に尊敬されているもう一つの驚くほどおいしい料理は弱塩オムール魚です。

この魚の多価不飽和脂肪酸のかなり高い割合にもかかわらず、オムルのカロリー含有量は100グラムあたり88 kcalであることは驚くべきことです。だからこそ、それに基づいた料理は、心血管系のさまざまな病気の存在下で定期的に消費されることをお勧めします。さらに、オムール肉は重度の肥満でも絶対に無害で安全です。

オムール魚はすぐに消化可能な食物と呼ばれています-それはその消費の1時間後に95％吸収されます。一方、動物肉は少なくとも約5-6時間消化されます。この特性のおかげで、消化器系の病状を持つ人々のメニューにオムール魚肉を含める必要があります。