セイバーフィッシュ

セイバーフィッシュ（「Trichiurus lepturus」）は、一般的な毛むくじゃら、またはセイバーフィッシュの名前でも知られ、毛むくじゃらの一族（「Trichiuridae」）の一員である。この魚は、今日の漁業の貴重な対象です。

サーベル魚の体長は2メートルに達し、体重は少なくとも1キロです。この魚の銀色の体は細長く、ほとんど裸で、サーベルに似ています。セイバー魚の尾にはフィラメント状の付属物があり、背びれは頭から尾茎自体に伸びています。サーベル魚の寿命は最大15年であることは注目に値します。

中国語では、サーベル魚は白い魚、白い帯、またはナイフ魚と呼ばれることが多い。それは主に小魚、甲殻類、軟体動物を食べ、したがって、その肉は健康的なタンパク質、カルシウム、リン、カリウム、マグネシウムおよびいくつかのビタミンが豊富です。

冬には、この渡り魚は台湾の海岸に大量に釘付けされ、残りの時間はすべての海の亜熱帯と熱帯の海に住んでいます。ちなみにロシアでは、セイバーフィッシュはプリモリエ南部の海域に入ることが多いです。

セイバーの魚は、おいしい、柔らかく、非常にジューシーな肉で高く評価されています。この魚の主な利点は、それが非常に少ない骨（ほとんど尾根）を持っていることであり、これらの骨は消費中に簡単に分離することができます。サーベル魚は栄養価が高く、調理も非常に簡単なので、中国の食卓によく見られます。

セイバーの魚は、日本の​海と大西洋で捕獲されたロシアの棚に国内の船で入り​日本と韓国を中心に海外から輸入されます。アイスクリームの形のセイバー魚は最もよく見られますが、海外では硬化し塩漬けの形でも人気があります。

サーベル魚を調理する方法はよく知られていますが、原則としてフライパンで揚げたり煮込んだりしています。セイバーの魚は一部に切られ、塩でこすり、簡単にマリネするために残されます。その後、鍋に少しの植物油を注ぎ、魚を黄金色になるまで揚げます。必要に応じて、魚のサーベルのフィレットを下げてから揚げた液体バッターを作ることができます。

興味深いことに、サーベル魚とその脂肪のスケールには、胃がん、白血病、リンパ腫瘍の治療を助けることができる特別な抗癌成分が含まれています。さらに、食物としてのこの魚の定期的な消費は内臓の働きを改善するので、その中のすべての有用な要素を保ち、注意して魚をきれいにします。