缶詰にされた魚

私たちは、自分たちの生活の中で缶詰の魚を味わったことがない私たちの緯度の居住者にはほとんどないと思います。トマトや有名なお祝いのスプラットのスプラットだけでなく、油や他の缶詰の魚のイワシは、数世紀の間、消費者の間で安定した人気と需要がありました。缶詰の魚は、肉だけでなく、軍人や船員の毎日の手当に含まれている食物に属していることは注目に値します。

缶詰食品は、動物や野菜起源の食品の独特の味と消費者の特性を長期間維持するための方法を発明することを決めたフランスのシェフNicolas Apperのおかげで、19世紀の初めに最初に登場しました。缶詰にされた魚は重要な保存性および保存性を有する完全に準備ができた食糧に他ならない。

缶詰の魚の組成

長い保存期間に加えて、缶詰の魚は、原則として、製品は小さな缶に包装されているので、輸送の容易さによって有利に特徴付けられます。缶詰の魚の組成は、品種、および製品の生産方法によって異なります。原則として、魚に加えて、缶詰の魚にはスパイスだけでなくスパイスも含まれています。現代の食品産業は、様々な種類の缶詰魚のかなり豊富な選択を提供することができます。

缶詰にされた魚のすべてのタイプは2つの主要なグループに分けることができます：



天然の缶詰魚や缶詰食品「自分のジュースで」、すなわち、野菜脂肪を添加せずに魚から直接得られた魚スープやゼリーを使用して作られた製品。

スナック魚の缶詰食品または追加の野菜脂肪を含む製品。

缶詰の魚の利点

今まで、缶詰魚の利点と害についての論争が沈静化していないことは注目に値します。熱処理の間に、有用なビタミンのほとんどと人体に不可欠な天然化合物は、缶詰魚の組成から消えてしまうという意見があります。これは、缶詰の魚には利点がないとされていることを意味します。

しかし、この記述は百パーセント真実ではありません。熱処理中、初期原料の組成は変化しますが、有用な化合物は消えませんが、完成した魚の保存量の初期量だけが減少します。したがって、缶詰の魚はまだ人体に有益ですが、新鮮な魚は好きではありません。缶詰にされた魚のカロリーの内容はまたプロダクトのタイプそして構成によって決まります。

缶詰にされた魚への害

しかし、平均して、缶詰魚のカロリー含有量は、製品の100グラムに含まれている88 Kcalを超えていません。利点に加えて、大量に製品を食べるときに発生する可能性がある缶詰魚にも害があります。缶詰の魚の主な脅威は、ボツリヌス感染（感染症）の危険性と考えることができることは注目に値します。

残念ながら、缶詰の魚の出現によってのみ、実験室の研究なしに病原性細菌の有無を決定することは単に不可能です。熱処理は有害な微生物を破壊する可能性があるため、医師は食べる前に缶詰魚を殺菌することをお勧めします。