スリミ（surimi）

私たちは、少なくとも一度は、国内の料理の専門家は、サラダやスナックを準備するときにカニの肉やカニの棒などの食品を使用したと思います。カニの棒のような製品は、現代の食品メーカーによって発明されたと多くの人が信じています。しかし、彼らが言うように、"新しいものはすべてよく忘れられた古いものです。

現代のカニの肉はこれの鮮やかな確認です。カニ肉やスティックの中心には、すり身などの日本の食材があります。文字通り、日本語、スリミ、または擂り身から翻訳された「切り刻んだ肉」を意味します。世界の料理の伝統の研究者は、1100年にさかのぼる文献におけるスリミへの最初の言及を発見しました。

surimiの構成

古典的なスリミの構成には、海洋魚の白身肉が含まれていました。さらに、魚の肉は均質な一貫性に挽かれました。結果として得られた魚の塊は、微妙な味と心地よい魚の香りによって区別されました。日本人はスリミを使用して、休日にテーブルに出された面白い人物を彫刻しました。

さらに、ソーセージや魚のボールはアンチモンから作られた。スリミの組成は通常の魚ミンチに似ていますが、これらはまだ2つの異なる料理製品です。現在、日本料理の主原料としてスリミが使われています。スリミを原料としたカニの棒とカニの肉は、世界的に有名です。

現代の食料生産者は、サバ、ポロック、イワシ、ニシンなどの魚種からスリミを生産しています。スリミの高価なバージョンはエビ肉から作られていることは注目に値します。ニュートラルな味わいと香りの特徴から、食品業界ではさまざまな魚介類を模倣するためにスリミがよく使用されています。

スリミ組成に染料や食品添加物を添加し、その結果、カニ肉や他の種類の製品が得られます。しかし、グループA、 B、 E、およびPPのビタミンを含むsurimiのビタミン-ミネラル組成を過小評価しないでください。さらに、スリミはマグネシウム、亜鉛、鉄、ナトリウム、カリウム、リン、カルシウムで濃縮されています。

Surimiは、既製品を購入するか、自宅で自分で製品を準備することができます。すり身は魚ミンチと同じように使えます。スリミは、魚のパティやハンバーガーを作るのに最適です。さらに、最初のコースや軽食の一部としてスリミを使用することができ、製品はベーキングや魚のロールのための優れた充填剤になることができます。