マグロの塩漬け

マグロは、最も収穫された魚の種の一つです。この魚の人気は、いくつかの種の完全な絶滅につながっています。マグロはサバ属に属し、魚は熱帯や亜熱帯の海域で一般的です。太平洋、大西洋、インド洋にはマグロが生息する。マグロは、ブラック、バレンツ、日本、アゾフ海の海域でも工業規模で採掘されています。

マグロは、食べ物を求めてかなり長距離を移動することができる群れの種に属しています。最近では、多くの研究者、科学者、国際的な環境保護団体の活動家が、産業魚の生産高が減少しなければ、マグロは種として完全に消滅する恐れがあると述べています。マグロ学校がイルカと一緒に移動することも注目に値します。

その結果、一度に2種の海洋生物を失うリスクがあります。マグロはかなり大きな魚で、体長5メートルに達する個体もいます。最大のマグロ個体は体重340kgに達した。マグロは、海の深さで十分に速く移動することができます。群れで魚が発達する平均速度は毎時70キロに達します。マグロは、サメ、メカジキ、ブラックマリンなどの種とともに、最も速い水泳魚としてリストされています。

調理では、マグロは海洋魚の間で価値のある場所を取っています。日本で最も人気のある魚は、マグロの塩漬け、缶詰、漬物、乾燥させたものです。また、マグロのフィレは、揚げ、焼き、魚肉からの詰め物のすべての種類を作られています。マグロの塩漬けは、国産の寿司を作るために使用されます。統計によると、日本人は世界中で採掘された青マグロの80％を消費しています。

日本の大型食料品店の魚部門では、異なるマグロの品種のための特別なカウンターが割り当てられます。フランス人はマグロ肉の一種の名前を思いついた-「海牛」。実は、マグロの肉は見た目も味も繊細な子牛に似ています。マグロは魚の種類に属し、加工の任意のタイプで、その味とユーティリティを失うことはありません。そのため、塩漬けのマグロだけでなく缶詰も人気です。

塩漬けのマグロは、アメリカ人が魚で満たされたサンドイッチを作るために使用されます。ヨーロッパの料理の伝統では、塩漬けマグロは魚のサラダやセカンドコースの成分です。アジアでは、デリケートな塩漬けのマグロを使用して寿司を作ります。専門の店で塩漬けのマグロを買うこともできますし、自宅で塩漬けの魚を買うこともできます。

これを行うには、マグロのフィレ、塩、植物油、スパイス、スパイスが必要です。たとえば、バジル、コショウ、ベイリーフなどを使用できます。魚は全体で塩漬けするか、マグロのフィレットストリップにカットすることができます。マグロの肉を瓶に入れ、すべての材料を加え、カバーして冷蔵します。1日で自家製の塩漬けマグロが食べられるようになります。