ジャーキーフィッシュ

乾燥は、有機起源の製品の冷たい乾燥の一種であり、乾燥した材料は40度までの温度で脱水されます。このような温度体系は、太陽光の影響下で原料タンパク質の熱変性よりも低い。

原則として、乾燥した風の強い天候では、魚肉はわずか2〜3日でよく煮込まれます。しかし、天候の状態と魚の大きさに応じて、繁殖期間は2週間を超えることがあります。高品質の硬化魚は、38％未満の水分含有量、きれいなスケール、低塩分（最大10％）、脂肪分の多い肉が特徴です。

何よりも、乾燥は完全に次のタイプの魚の特徴です：タラニとぐらつき（しばしば口語的に、これらの単語は、一般的にジャーキーな魚に関連して使用されます）、鯉、シェマイ、魚、ならびにアジアのニオイ。サーモンフィッシュ（ネルマとベロラビー）、チョウザメ（セブリウガとチョウザメ）、ホワイトフィッシュ（ムクスンとオムル）の腹部（テシ）と背部（バリク）を収穫するのが通例です。

高品質のジャーキーな魚の兆候は、そのような指標と呼ばれることができます無傷のスケール、自然な色、乾燥した腹部と痛み、ハードバック。硬化した魚のカロリー含有量は、水鳥のそれぞれの特定の亜種の栄養価に直接依存します。乾燥した魚から料理を準備するときは、事前に塩水に浸した肉が使用されます。原則として、干し魚の肉は煮込まれるか煮込まれる。

ジャーキーな魚の利点

乾燥または乾燥すると骨で消費されることが多い小魚は、カルシウムの豊富な供給源です。さらに、小さな魚の標本は、彼らの最高の味だけでなく、その大きな価値にも違いがあります。乾燥魚の利点は、可能な損傷から私たちの歯を保護するリンとフッ化物の含有量にあります。

さらに、ジャーキー魚の利点は、癌との闘いの助手として知られています。事実は、ノルウェーの科学者による研究によると、オメガ3多価不飽和脂肪酸は、ジャーキー魚油の脂肪種に存在し、癌細胞を破壊することができるということです。

ジャーキーな魚の害

一方、あなたはあなたの手からこの貴重な製品を購入するときにけいれん魚への害は可能です-おそらく腸の病気との感染-ジフィロボトリア症。それは魚が準備の非常に重要な段階にさらされているので、生産でのみ絶対に安全な硬化製品が生産されています-ショック凍結またはよく排水。

しかし、工場で治された魚でさえ、腐敗の免疫はありません。例えば、彼女の腹部が黄色になり、不快な臭いが魚から来た場合、あなたは甘やかされた製品を提供されます。発癌性物質である酸化生成物、ケトンおよびアルデヒドによるこのような硬化魚を使用することはもはや不可能である。