Yabbi（ヤビ）

興味深い名前のyabbiはオーストラリアで最も一般的であるオーストラリアの川癌を隠します、特にビクトリア州、クイーンズランド州、ニューサウスウェールズ州とノーザンテリトリーで。今日、世界の多くの地域には、料理目的でこれらのザリガニを繁殖させる特別な農場さえあることは注目に値します。

原則として、Yabbiは最大重量350グラムで最大20センチメートルの長さに達しますが、40〜100グラムでも市場性があります。Yabbiがんは、水道、池、湖、大きな水たまり、湿地など、現在がかなり遅い泥だらけの水域の典型的な居住者です。これらのザリガニの巣穴は、たまに5メートルの長さに達します。

ドイツでは、Yabbiは「駆逐艦」と呼ばれ、これは進行中のがんの埋没活動に関連しています。現在、Cherax種と一緒に、qucidricarinatus yabbiは水族館の科学で最も人気のある川ザリガニのグループの一つです。

近年では、ヤビーはますますキッチンに入る運命を避けています-彼らはペットショップの窓に販売されています。その特徴は、印象的なネイビーブルーと大きなピンチで、そのおかげでyabbiはその名前を取得します。多くの場合、赤い関節を持つ青い色が特徴です。また、純粋に青い個体がしばしば見られる。ヤビの他のカラーバリエーションがあることは注目に値します-黒、オレンジ、緑がかった青。

料理の目的のために、ヤビザリガニはこれらの節足動物の他の種と同様の方法で使用されます-それらは主に沸騰します。ところで、スープの基礎として水に加えて、一部のシェフは塩漬けの牛乳、ビール、スパイスと白ワイン、クワス、さらにはキュウリからの漬物を使用しています。

既製のザリガニを切る、それは最初に沸騰水でyabbiを沸騰させることをお勧めします-このように肉は殻から分離するのがはるかに簡単になります。一般的に、白ゆでのヤビ肉は少し甘く、ジューシーで繊細な香りがします。ヤビの最も栄養価の高い部分は、癌の腹部と爪と考えられています。

それらは熱いですか冷たい（冷たい）どちらか既製の提供することができます。ところで、他の川のザリガニのように、ヤビを食べるのは習慣的で、あなたの手でそれらを切るのですが、いくつかの施設では、この目的のために特別なカトラリーを提供することがよくあります。

すべての川ザリガニは、高い味だけでなく、健康上の利点によっても区別されます。ヤビ肉には、脂肪を最小限に抑えたタンパク質がかなり含まれています。さらに、これらの節足動物の肉は消化しやすい製品であるため、食事や治療用栄養に安全に使用できます。