ユコラ（yukola

ユコラはジャーキー魚と呼ばれ、特別な方法で調製されます。興味深いことに、この製品はユコラが完全に保存されているので、漁師やハンターによって長い間使われてきました。彼らは様々な品種や種類の魚、特に地域に豊富な魚からそれを収穫します。

最高のユコラは、例えば、チラ、ムクスナ、白身魚などの脂肪品種から調製できると考えられています。これは、彼らの肉の脂肪含有量が高いためです。そのおかげで、彼らに基づいてユコラは常に非常に栄養価が高く、非常に柔らかいことが判明します。

ユコレを作るプロセスそのものは難しくありません。まず第一に、新鮮な魚が準備され、その死体は徹底的に水で洗い流され、次に排出されます。その後、背骨に沿ってカットされ、わずかに尾に達しません。

このように、魚の死体は尾の領域で接続されている2つの半分に分かれています。ところで、あなたは半分のいずれかにあなたの頭を残すことができます、またはあなたはそれを完全に分離することができます。さらに、背骨と大きな骨を切り取ることが好ましいステップと考えられていますが、これは料理人の要請によるものです。

ホワイトフィッシュまたはムクスンのユコラは、原則として塩ではありませんので、シベリアのレシピと類似して調理する予定がある場合は、塩とスパイスを使用しないでください。魚は日陰でロープにぶら下がり、好ましくは風の中で。この場合、ユコラはあまりにも乾燥していることが判明し、特に食欲をそそる外観を取ることはありませんので、太陽の下で死体を保つことも価値がありません。今では、自然の力が仕事をするのを待つだけです。

ユーコールの調理時間は、自然条件だけでなく、魚の大きさにも依存する可能性があることは注目に値します。このプロセスをスピードアップするために、一部の漁師は魚の死体の横断カットを行います。

基本的に、既製のyukolaは泡の飲み物のための軽食として使用され、それはまた、単に外出先で噛んだり、様々な料理に追加することができます-例えば、スープやお粥で。このような硬化肉を加えることで、魚の味と香りを身につけるだけでなく、より豊かで満足感のあるものになります。

また、様々なサラダの調理には白身魚やムクスンユコールがよく使われます。このような魚は食感が柔らかく、すばらしい味わいなので、多くの製品に適しています。