Anisetree（アニセツリー）

Badyanはアニスの種であり、熱帯で成長する小さな常緑樹です。別の方法では、バジヤンの果実は7から12の光線がある形のアスタリスクに似ているため、スターアニスと呼ばれています。それぞれの光線はダークブラウンのボートのように見えます。これらの光線の果実のそれぞれに1つの光沢のある種子があります。

badyanの芳香族特性は、普通のアニスの香りに非常によく似ていますが、香りの繊細さと複雑さで後者を上回っています。苦味が特徴のこのスパイスは、粉砕されただけでなく、全体または壊れた星の形で販売されています。料理を準備するときにこのスパイスを試したことがない場合は、シェフはハンマーの形ではなく、全体または部分的にバディアンを追加することをお勧めします。

Badyanは中国料理の不可欠なスパイスであり、有名な5つのスパイス調味料の構成要素の1つとして機能します。これは、中国の「茶卵」のための有名なレシピだけでなく、牛肉や豚肉、中国のアヒル、グーラッシュや魚のスープからの料理の準備に使用されています。

ほとんどの場合、バディアンはジンジャーブレッド、クッキー、敷物、プレッツェル、マフィンなどの多くの菓子製品の製造に使用されます。ロシアの各国料理は、甘い製品を焼くときだけでなく、コンポート、紅茶、ゼリー、ムース、ソース、カッテージチーズペースト、プディングの準備のためにも、このスパイスの使用によって特徴付けられます。

さらに、伝統的には、調理中（特にルバーブを使用する場合）、漬物、保存および漬物中に豊富な味と有用な特性を持つバディアンを追加することが慣習です。缶詰の皿にこの芳香スパイスを加えることは美食の質を改善するだけでなく、また自然な色の保存を促進し、同時に砂糖漬けの急速なプロセスを防ぎます。従って、badyanはプロダクトの保存性をかなり高めることを可能にする優秀な防腐剤として機能します。

風味豊かな調味料として、バディヤンは家禽、肉、魚の料理に完全に適しています。既製の食事の味と香りを向上させながら、このスパイスは、彼らに味わい深い感じを与え、また優しさと柔らかさを追加します。

多くの国では、料理の専門家が特定の快適な香りを与えるために、いくつかのアルコール飲料の製造にバディアンを使用することが知られています。これらの中で最も有名で人気のあるアニスチンキ。