ベルベル（berber

エチオピア料理の定番、濃厚なスパイシーな香りが特徴のスパイシーなブレンドはベルベレと呼ばれています。特に、今日、すべてのエチオピアの家族は香りの良いスパイシーなベルベールブレンドを作るための独自のレシピを持っています。

しかし、バーベア調味料を調味する方法は伝統的であり、それは暗褐色になるまで乾燥した鍋で赤いカプシカムを揚げることを含む。その後、生姜、黒と長い唐辛子、コリアンダーの種、ギリシャのフェヌグリークとアジュゴンがそれに追加されます。

最後に、揚げたスパイスの混合物は粉末状に粉砕されます。berbereの完成したスパイシーな混合物では、味の甘い香りはクローブ、カルダモン、オールスパイス、シナモンなどの成分の存在によるもので、この調味料には間違いなく特別な繊細さとユニークさをもたらします。

伝統的にベルベールの使用はエチオピア料理の特徴であるという事実にもかかわらず、今日、この香り高いスパイシーな混合物は世界中で人気を集めています。Berbereは通常、まずラムベースの料理に加えられますが、この調味料のシャープなバージョンは、野菜シチュー、スープ、煮込み野菜や肉からの食事の準備に使用されます。また、ベルベールは米料理の一部であることが多い。

赤い色のペースト状の混合物の形ではるかに燃えてスパイシーなベルベールの調味料が提示され、少量で使用することをお勧めします。一般的に、目的のためのこの混合物の両方のタイプは普遍的であり、肉、魚、家禽、マメ科植物、野菜からの様々な料理に適しています。

Berbereの構成

berbereの組成は非常に広範囲です-この調味料には、さまざまな製剤でスパイスの降下頻度に応じてソートすることができる多くの成分が含まれています。したがって、bereberの主で変更されていない成分は、同じ割合で使用されるホットペッパー、甘いパプリカ、カルダモン、フェヌグレクです。

さらに、ベレバーの組成は、クローブ、ジャマイカのコショウ、黒コショウ、生姜、シナモン、コリアンダー、クミン、ウコン、ナツメグ、ニンニク、タマネギ、アジュゴン（アジュワナ）、タイム、バジルを加えなければ不可能です。

乾燥した混合物では、これらの成分は乾燥して使用されますが、これらの成分は、ペーストの形でベルベアの一部として特別で名目上の音から遠く離れています。生姜と唐辛子、残りの成分もバーバーペーストで新鮮に使用されます。