Garniブーケ

ガルニの花束……確かに、このフレーズは魔法のレシピ、魔法の物語、または世界の居心地の良い料理に関連しています。この奇跡を試したことがない、または見たことがない人のために、ガルニの花束は香りの良いスパイシーなハーブの花束であることを知っておもしろいでしょう。月桂樹の葉で丁寧に包まれ、料理の糸で結ばれています。多くの場合、糸の代わりに、ハーブは綿の生地で作られた小さな袋に包まれています。

基本的に、様々な料理にガルニの花束を追加して、その味と香りの特性を向上させることが習慣です。原則として、これらはスープやスープですが、多くの場合、他の料理にこれらのハーブを追加することができます。これは、私たちの国の古代から月桂樹の葉がどのように追加されたかのようなものです。

ガルニの花束は南フランス、特にプロヴァンスで一般的である。最初の花束はフランスの料理の専門家によって作成されました-これは国の伝統ですが、今日ではほとんどすべてのヨーロッパのホステスに知られていますが、名前自体は受け入れられた用語です。

興味深いのは、ガルニの小さくて大きな花束が際立っていることです。最初のオプションには、必ずベイリーフ、パセリ、セロリ、タイムが含まれます。ガルニの大きな花束は、バジル、タラゴン、char、 majorán、 chervel、 rosemary、 pimpinellaによって補完される上記のスパイシーなハーブで構成されています。

ところで、ガルニのいわゆるミディアムブーケもあります-大きなものから2-4スパイシーハーブが小さなブーケの恒久的なセットに含まれているとき、必要に応じて、最初の料理（野菜、肉、魚、鶏）の性質に応じて。また、ピーマン（黒、赤、白、香り）のセットを使用することができます。例えば、誰かがディルなしで耳を表すことはありません、そして他の料理-オレガノやタルフンなし。

ガルニの花束が置かれている料理の一貫性はまったく問題ではないことは注目に値します。同様に、豊かな香りはマリネ、軽いまたは強いスープ、厚いスープ、ソース、または魚を吸うときにさえ現れます。ガルニの花束を使用することは非常に簡単です-あなたは火を消す前に数分それを沸騰スープに下げてからそれを取り除く必要があります。

ちなみに、この調味料の特徴は、繰り返し使用することです-あなたは3回まで乾燥した後にガルニの花束を追加することができます。最初の使用では、保持時間は約1分半ですが、再び浸漬するとフレームは30分増加します。3番目のアプリケーションでは、最適な時間はちょうど3分であると考えられています。

ガルニの花束は、古代のレシピや料理のアドバイスで一定の数字です。これはあなたが多くを変更することができますディテールの一種です-例えば、通常のわずかに迷惑なソースを単に並外れたものにします。同時に、ガルニの花束は純粋に個々の創造であり、同時にあなたはそれを正しくすることができる必要があります。異なるハーブのいくつかの小枝を束に結合するだけでは十分ではありません-その芳香と味の品質に基づいて、どのくらいの緑が必要になるかを正確に計算する必要があります。理想的には、調和のとれた組成が得られ、すべての匂いが完全に補完し、同時にどれも頭にありません。