レモンゼスト

レモンの皮は、エッセンシャルオイルを大量に含んでいるレモンの皮の外層です。料理の目的で使用されるこのスパイスを得るために、レモンの果物を洗い、沸騰したお湯でスケールし、ゼストはスパイラルテープの形でそれらから切り取られます。ナイフが非常に鋭くなければならないことを忘れないでください。そうでなければ、完璧な繊細さを達成することはできません。皮がかなり厚くカットされている場合、乾燥後の皮の色は黄褐色の色合いを獲得し、あなたがすべてを正しく行うと、それはほとんど変わらないレモン黄色のままになります。

料理では、レモンの皮は主にマフィン、ケーキ、シャーロット、プリン、ケーキを焼くときに使用されます。多くの場合、肉料理、サラダ、そして最後に、ちょうど紅茶に追加されます。これはあなたの好きな飲み物に新鮮なレモンの味と香りを与えます。レモンゼストのカロリー含有量は、スパイス100グラムあたり47 kcalです。

ところで、このスパイスは必ずしも人気がなかった：例えば、古代では、レモンの皮の利点は理解されていなかったし、それを悪臭と呼んだ。中世になって初めて、それは菓子の秘跡に参加したスパイスと見なされるようになりました。黄色の皮膚の微妙な香りをキャッチし、料理の専門家は、スープの準備にそれを使用し始めました、注ぎます、ソースと様々なグレービー。興味深いことに、スペインでは、彼らはまだ塩の代わりにそれを使用して、この香り高いスパイスで子牛を振りかけることを好みます。主な秘密は、準備の数分前に自然な味を追加することを確認することです。

レモンの皮の利点

強い抗菌剤としてレモンの皮の利点を言及することに失敗することはできません。あなたの喉が痛くなったり、のどの化石の痛みが免れられていない場合は、地殻をかむだけで、それははるかに簡単になります。

レモンの皮の有益な特性は、ビタミンCの膨大な含有量によるものです（この重要な物質は、成熟した果物の肉よりもほぼ3倍です）。したがって、食品中のこの香りと洗練されたスパイスの定期的な消費はあなたの健康に良い影響を与え、免疫は優れた幸福とARVIの流行と風邪の中であなたに「感謝」するでしょう。

レモンの皮への害

このスパイスの明白な利点に加えて、1つは、消化性潰瘍の存在下でそれ自身を現れることができるレモンの皮の危険性に言及することはできません。また、歯のエナメル質に対する有害な影響に加えて、レモンの皮はほぼすべての柑橘類の植物の特徴であるアレルギー反応の出現を引き起こす可能性があります。酸味が増している場合は、胸焼けを「獲得」したくない場合は、レモンの皮の使用を制限するか、完全に放棄する必要があります。