ブラックカルダモン

カルダモンは、ジンジャー科に科学的分類によって割り当てられる多年生植物です。カルダモンの種は、スパイスのように調理に使用されます。さらに、カルダモンは古くからアジアの民俗医学で使用されている有効な薬剤として知られています。黒いカルダモンは全く同じ名前の有名な植物の一種ではありません。

ブラックカルダモン（Black cardamom）とは、中央アフリカや東南アジアで栽培される通常のカルダモンに関連する低木や樹木のことである。黒いカルダモンの果実は、異なるサイズで異なる特徴的な暗い色の箱です。黒いカルダモンはアジア最古のスパイスの一つと考えられています。

多くの場合、料理本では、ブラックカルダモンが簡単に通常のスパイスに私たちのすべてを置き換えることができるという情報を見つけることができます。しかし、黒いカルダモンは味と香り、そして一般的なカルダモンからの消費者特性の両方で異なるため、この声明は100％真実ではありません。

ブラックカルダモンはインドの伝統料理の伝統的なスパイスと考えられています。原則として、黒いカルダモンはシンプルで複雑ではない料理に追加されます。ブラックカルダモンの箱は、クスノキとスモークの味を同時に兼ね備えた珍しい香りで記憶されています。黒いカルダモンがその味と香りの全範囲を開くためには、かなり長い時間がかかることは注目に値します。

このため、スパイスは十分に長期的な熱処理を受ける料理の準備に最もよく使用されます。多くの場合、黒いカルダモンはスパイシーな混合物を準備する過程で使用されます。ブラックカルダモンはアーモンドと同様にサフランで完璧に動作します。ブラックカルダモンを使用してご飯の料理を準備するだけでなく、ソーセージのためのスパイスを使用することをお勧めします。多くの場合、黒いカルダモンはアルコールを含む様々な飲み物、例えばリキュールに加えられます。

中国では紅茶に黒いカルダモンを加え、インドでは発酵した牛乳飲料をスパイスで調理する。ドイツでは、黒いカルダモンはイースターのケーキの不可欠な部分であると考えられています。さらに、ほとんどすべての東洋の甘さ、すなわちナッツの使用が提供される処方中のものは、必ずしも黒いカルダモンを含みます。

ブラックカルダモンは料理の味を強調しています。料理のプロは、黒のカルダモンはクルミの味だけでなく、梨やプラムでも見事に機能すると主張しています。黒いカルダモンなどのスパイスは、肉の芳香特性だけでなく、魚料理も大幅に味を改善します。調理製品を準備するとき、あなたは全体として黒カルダモン箱と地上のスパイスの種の両方を使用することができます。