ガラムマサラ

インド料理の愛好家にとって、ガラムマサラは単なるフレーズではなく、特別な属性であり、調理された料理がなければその本質を完全に明らかにすることはできません。したがって、ガラムマサラは、インド北部や南アジアの他の多くの国の料理に使用されるスパイスの特別な混合物を意味します。ガラムマサラは、自分だけでなく、他のスパイスと組み合わせても使用できます。「garam」という単語自体は、acuity（カプサイシン含有量）ではなく、スパイスの飽和と呼ばれています。

カレーと一緒に、ガラムマサラは料理のアプリケーションのための普遍的な調味料と考えられています。外観的には、チョコレートブラウン、ライトブラウン、レッドブラウン、さらには茶色緑がかったシャープな甘味とナッツの香りの良い粉末です。

ガラムマサラは、鶏肉、果物、野菜、豆類（豆、レンズ豆、エンドウ豆）、米からの料理に理想的な鋭い追加です。それはスナック、サラダ、スープ、シチューだけでなく、様々なソースでうまく動作します。多くの場合、ガラムマサラは甘いペストリーに追加されます：そばとオートクッキー、リンゴとパイ、ベリー、カボチャやナシの詰め物、マフィン、プリンだけでなく、バッター、その中。実は果物や野菜を炒めています。さらに、ジュース、ハーブティー、フルーツドリンクは、この調味料でよく味付けされます。

ガラムマサラの構成

ガラムマサラの構成は地域によって異なる場合があります。特定のスパイスとスパイスの様々な組み合わせが様々なレシピで使用されています。原則として、混合物の成分は最初に揚げられ、次に混合されます。

ガラムマサラの組成の典型的なバージョンは、次のとおりです。黒と白のピーマン、バラバーの葉、クローブ、黒と白のクミンの種、ナツメグの葉、緑、茶色と黒のカルダモンのポッド、ナツメグ、シナモン、コリアンダー、バディアンの種。

いくつかのレシピは、ハーブとスパイスを混合することを含みます、他の人はベースとして水、酢、ココナッツミルクや他のパスタを作る液体をリストしながら、。さらに、ガラムマサラにはナッツ、ニンニク、タマネギが含まれます。

ガラムマサラは、料理だけでなく薬用にも使用されています。まず第一に、呼吸器及び風邪の自然な予防の代理店としてこの混合物の特性は高く評価されます。アーユルヴェーダ料理は、スラグや毒素の体を浄化するのに役立つ薬用料理を準備するときにこのスパイシーな調味料を使用します。また、消化管の様々な病気の存在下で料理にガラムマサラを追加することをお勧めします。