マスタードブラック（フランス語）

ブラックマスタードまたはBrassica nigraの科学的かつ正式な名前に加えて、植物には他にもいくつかの名前があります。多くの場合、黒いマスタードはフランス語または本物のマスタードと呼ばれています。マスタードブラック（フランス語：Mustard black）は、キャベツ科の年間植物を指します。通常、マスタードブラック（フランス語）はアジアとアフリカの熱帯気候帯に自生している。しかし、黒いマスタード（フランス語）のいくつかの亜種は、私たちの緯度だけでなく、ヨーロッパでも見られます。

ブラックマスタード（フランス語）は科学的にはキャベツ植物に分類されるが、外観は他のマスタード植物種の代表と類似している。黒いマスタードの茎は、高さが100cmを超えることはめったにありません。植物の葉は枝分かれした形をしています。マスタードフレンチの花は小さな花序で、明るい黄色の小さな花弁を持つ花で構成されています。マスタードブラック（フランス語：Mustard Black）の果実はポッドで、中には小さな丸みを帯びた種子があり、ほぼ黒褐色です。

地中海地域は黒またはフランスのマスタードの発祥の地と考えられています。現在、黒マスタードはイタリア、イギリス、トルコ、フランス、インド、ルーマニア、中国で積極的に栽培されています。ロシア連邦の領土では、黒いマスタードの野生または雑草の種が成長します。ほとんどの場合、この植物は河川や湖のほとり、また埋め立て地やゴミにも見られる。ブラックマスタード（フランス語）の化学組成は、食品および薬理業界で使用されています。ブラックマスタードの種子から、エッセンシャルオイルとアリルヒルオイルが得られます。

人体に黒またはフランスのマスタードの例外的な利点は、オレイン、リノレン、エルカル、パルミティック、オレイン酸などの天然化合物の含有量です。原則として、ブラックマスタードの種子から得られるエッセンシャルオイルは、人気のテーブルマスタードソースを作るために使用されます。黒いマスタードの種から、フランスの料理人は、その絶妙な味と香りで、世界中で有名なディジョンマスタードを作ります。

ブラックマスタードは優れた蜂蜜植物と考えられています。黒でマスタードの花を受粉することによって得られる蜂蜜は、例外的な味と有益な特性を持っています。ハチミツやマスタードオイルに加えて、緑の葉と黒（フランス語）のマスタードシードが調理に使用されています。例えば、コーカサスでは、ブラックマスタードスパイスがチーズの製造過程で使用されています。医学では、黒いマスタードの種からの粉はマスタードの種の生産のために使用されます。さらに、ブラックマスタードは気管支炎、肺炎、リウマチの予防と治療に完全に役立ちます。民俗医学では、黒またはフランスのマスタード種子小麦粉は消化と食欲を改善するために使用されます。