Imeretiサフラン

世界的に有名なスパイスImeretiサフランは、アストロフ科に属する多年生植物の乾燥葉であり、マリーゴールドと呼ばれています。私たちは誰もが暖かい季節にすべての国内の花壇を散らす花序の明るいオレンジ色または黄色のこれらの小さな花に精通していると思います。興味深いことに、植物のラテン語の名前Tagetes、翻訳では、木星神の孫の若い男性の名前を意味します。マリーゴールドには5ダース以上の品種がありますが、料理に使用される品種はごく一部です。

イメレティ・サフランはコロンブス以前のアメリカの古代部族によってスパイスとして使われていた。アメリカ大陸の植民地を征服した後、スパイスのイメレティ・サフラン（マリーゴールド）は新世界に落ちた。一般に受け入れられている学名に加えて、Imereti saffron（マリーゴールド）には12の地域名がある。例えば、ソビエト後の領土では、花の花びらの表面と同じ名前の生地の類似性のために、スパイスはマリーゴールドと呼ばれています。

イングランドでは、スパイスの名前からも分かるように、イメレティ・サフランは敬意をもって扱われています。多くの場合、植物とスパイスはImeretiサフランとは呼ばれませんが、carbobenedict。乾燥したマリーゴールドの葉は調理に使用されます。植物のエッセンシャルオイルと葉は、美容や医学で積極的に使用されています。乾燥したマリーゴールドの花は、強力な発汗および利尿薬として民間薬に使用される癒しの注入を準備するために使用されます。

マリーゴールドの植物が栽培されているだけでなく、Imeretiサフランスパイスは、米国、モロッコ、コンゴ、カナダ、ジョージア、ロシア連邦、フランス、ベルギー、南アメリカ、チリ、メキシコなどの国で生産されています。スパイスを得るために、植物のImeretiサフラン（マリーゴールド）の花を乾燥させて粉末にします。イメレティ・サフランの香りはとてもユニークです。スパイスには顕著な花の香りがあり、フルーツノートがあります。

Imeretiサフランは肉と魚の料理と最高の組み合わせです。スパイスは、天然由来の染料として使用されます。イメレティのサフランは、最終製品の黄色をソースに加え、微妙なフルーティーな香りを与えます。Imeretiサフランは、低アルコール飲料、チンキまたはリキュールの製造に使用されます。通常、Imeretiサフランのピンチだけで、最終的な料理の味と香りを完全に変えるのに十分です。

マリーゴールドの乾燥芽は、マリネ、植物の縫い目、酢や油の製造のために全体を使用されます。ビロードの花の未発見の芽は、味に微妙な花の味と香りを与えます。多くの場合、東バザールのImeretiサフランを装って、安価なスパイスと考えられているウコンを販売することができることを覚えておく必要があります。一つのスパイスと別のスパイスを区別することは困難ではありません、あなたはただマリーゴールドの乾燥した花びらが黄色であり、ウコンはその豊かな明るいオレンジ色によって区別されることを覚えておく必要があります。