グラウンドコリアンダー

Cilantroは世界中の多くの国で非常に人気のある植物です。ソース、サラダ、スープに優れた成分である新鮮な緑の葉だけでなく、肉や魚料理、ケバブ、ケバブ、サンドイッチにも香り高いものがあります。コリアンダーと呼ばれるこの植物の種子も広く使用されています。しかし、コリアンダーは豊富な特有の味を持っていることを覚えておく価値があるので、慎重に使用する必要があります。

コリアンダーの種子は、一般的にもハンマー状にも使用されます。グラウンドコリアンダーは、菓子やパン（主にボロディーノ）、肉料理、チーズ、ソーセージ、シチュー、サボイ、レッドキャベツ料理、塩漬けと漬物の魚、ミルクスープ、ソース、ペストリーを味わうために使用されます。このスパイスはメキシコ料理で非常に人気があります。

さらに、挽いたコリアンダーは、レンズ豆と豆の味を大幅に改善し、また、必ずしも世界中で知られているトルコのシッシュケバビとテューリンゲンソーセージの一部です。グラウンドコリアンダーは、インドのスパイシーなマサル混合物の中で最も重要な成分です。さらに、ベルベレとチュニジアのオファクのエチオピア混合物にしばしば添加される。このスパイスは、チリとニンニクと組み合わせて良いです-これは、地上コリアンダーがカリブ海の島々で頻繁に使用される方法です。

東洋では、グラウンドコリアンダーは様々なスイーツに存在しています。例えば、今日アメリカで人気のあるスイーツは、もともと砂糖漬けのコリアンダーの種でした。甘さとスパイシーな焼き加減を兼ね備えたこの珍しいお菓子は、しばらく前に東部のバザールで広く販売されました。

キプロスとギリシャでは、オリーブの保存に地上コリアンダーが使用されています。また、ラムをベースにした料理に積極的に加え、赤ワインで煮込んだ豚肉を香辛料としたシンプルながらもおいしいアフェリア料理を作っています。おそらく、この食べ物はギリシャ人の間で非常に成功していることが判明したので、特にコリアンダーを好まないフランス人の間でさえ、それで準備されているすべての料理は「ギリシャ語で」と呼ばれています。

グラウンドコリアンダーは、種自体のように、エッセンシャルオイル、ビタミン、脂肪油、タンニン、窒素化合物、でんぷん、糖および他の多くの有用な要素が豊富です。これらのすべての活性物質の存在により、コリアンダーは消化を改善するガレン薬の製造、ならびに胃炎、十二指腸潰瘍および胃潰瘍の製造のために製薬業界で使用されています。