Lumi（ルミ）

ライムは、レモンの親戚である柑橘類の植物と呼ばれています。ライムの特徴は、他の柑橘類と比較して、その小さなサイズとはるかに酸味です。新鮮なライムはジューシーな緑色の肉と緑または黄色の外皮を持っています。

ライムの主な価値は、その豊かな新鮮な香りと豊かな酸味であると考えられており、この製品はメキシコ、タイ、ベトナム、イランの国民料理の重要な要素となっています。ライムは、レモンのように、肉料理に最適であり、まだより良い鉄の吸収を提供します。

ゼスト、ジュース、ライムオイルは、一般的にデザートや飲み物を味わうために使用されます。比喩的に彫刻されたライムの皮は、しばしば異なるカクテルの装飾になります。それにもかかわらず、ライムの熱処理は禁忌であると考えられています。これは、果物が貴重なビタミンのほとんどを失うためです。しかし、ルミと呼ばれるこれらの果物がかなりの量のイランのスパイス混合物に含まれていることは乾燥した形です。

ルミ（ルーミ）は、新鮮なライムフルーツから作られ、中東料理の大部分に使用される、かなり人気のある人気のある調味料です。アラビア半島の国々では、この調味料はルミと呼ばれ、イランではアマニと呼ぶのが慣例です。

ルミの主な料理の目的は、米の食事を作るのに使用することです。だから、粉末状の非常に少量のルーミーは、完成した料理に柑橘系の香りとより飽和した味を与えることができます。さらに、薄い新鮮なノートとルミの心地よい味は、肉と豆から料理を与えます。ルミを加えると、サビゴルメ、牛肉のローストである料理（ほうれん草、パセリ、春の玉ねぎ、コリアンダー）を大量に加えることがよくあります。

外観的には、ルミ調味料はかなり独特に見えます。基本的には、ライムフルーツ全体を特別な方法で前処理したものが販売されていますが、パウダーの形でこの味の添加物を購入することができます。

製造業者によってルーミーを作るプロセスは非常に厳密な秘密に保たれていますが、この調味料を得るための本質は、塩の溶液で新鮮なライムフルーツを事前に沸騰させることです。その後、果物は長い間乾燥されます。結果は、濃い、ほとんど黒い肉を特徴としている潤いのある調味料または乾燥したライムフルーツです。ルミの味はかなり酸味があるので、この調味料がない場合、いくつかの料理の専門家はそれをsumachと呼ばれる別の添加物に置き換えます。