野菜の調味料

他の種類の香料添加物と比較して、野菜調味料には実質的にテーブルソルトは含まれておらず、その組成物に含まれるスパイスは巨大な植物セットと完全に組み合わされています。ところで、野菜調味料の植物は、野菜、肉、魚、家禽、キノコをベースにしたもの、そして様々なおかずを含むものなど、多くの料理と調和して味を調和させるように選択されています。

野菜調味料に使用されるスパイスは、乾燥、地面または非地面の植物の異なる部分によって表され、それぞれに特定の安定した香りと異なる燃焼があります。ところで、後者は、エッセンシャルオイル、アルカロイドおよびグリコシドの含有量によるものです。食品の味の特性を改善することにより、スパイスはまた、そのより良い吸収に貢献し、消化管への食品の効果を高めることができます。

さらに、野菜調味料の組成中の多くのスパイスは、抗酸化物質と殺菌性が異なり、食品に添加するとその防腐効果を決定します。少量で消費される野菜調味料は、これらの特性を完成した料理に転送し、食品の安全性を高めるだけでなく、私たちのために望む方向に食事の味を変更することができます。

伝統的に、野菜調味料には食用塩（ヨウ素化）、乾燥野菜（ニンジン、パースニップ根、玉ねぎと緑、ディル、セロリとその根、パセリ、ニンニク、バジル）が含まれます。加えて、砂糖、トウモロコシのでんぷん、パーム油をベースにした植物性脂肪、挽いたバーミセリ粉、ウコン、パプリカ、甘くて赤い挽いたコショウ、クミン、トマトパウダー、ベイリーフがしばしば添加される。

これらの自然成分のそれぞれは、有益な資質のシェアを運びます。例えば、ヨウ素化テーブル塩の主な機能は、代謝と甲状腺活性を正常化することです。

野菜調味料の組成中の乾燥野菜は、消化管の運動性を向上させる繊維を含み、通常の生活に必要な微量元素（銅、亜鉛、マンガン、鉄）を体に供給します。

ニンニクとタマネギの粉は、野菜の調味料を与えるだけでなく、快適でわずかにおいしい香り、コレステロールを除去し、胆汁と消化酵素、腸のperistalsisの分離を刺激します。さらに、これらの成分の組成中の特別な物質は、結腸内の腐敗性フローラの発生を防ぎます。

野菜の脂肪でさえ貢献します-それは脂質の代謝に有益な効果をもたらします。そして、野菜調味料の組成中のスパイスは胃液の分泌を刺激し、それによって脂肪、炭水化物およびタンパク質の消化と吸収のプロセスを改善するのに役立ちます。