バニラパウダー

バニラは、世界で最も人気のあるスパイスの一つと考えられています。バニラスティックは通常10〜20cmの長さですが、弾力性、わずかにねじれた状態、柔らかさ、そしてタッチへの油性が特徴です。最高の品種は、白い結晶のコーティングで覆われたものであることは注目に値します。

低品質のバニラは、薄い色、脆さ、崩れやすいことを特徴とする製品と考えられていることは注目に値します。また、開いて割れた天然バニラポッドを購入しないでください。

バニラの驚くほど持続的な香りは、適切に保存されている場合は、元の形で何年も持続することができます。ところで、36年後にバニラポッドが自然の香りを保った場合でも、ケースは知られています。低品質のバニラ品種は急速な破壊と香りの喪失によって特徴付けられます-それらはかなり低価格で区別されます。

この香り高いスパイスの人気は、今日、このスパイスの特徴的な香りを持つ多くの製品がバニラに基づいて生産されているという事実に貢献しています。例えば、バニラエキス、エッセンス、パスタ、砂糖、バニラパウダーは、人間の生活の広い範囲で使用されていますが、主に食品業界では、需要があります。

天然バニラなどのバニラビーンパウダーは、乾燥して粉末に挽くバニラポッドです。ところで、この質量のバニラ含有量は少なくとも13。35オンス（378、4661グラム）でなければなりません。言い換えれば、製品の1キログラムは約100グラムのバニラを含むべきです。しかし、バニラパウダーはポッド全体と比較してより濃縮された強烈な香りを持っていることに注意してください。

適切な割合で砂糖と混合すると、バニラパウダーはバニラシュガーに変わり、それ自体がかなり興味深い製品になる可能性があります。

しかし、ほとんどの場合、工業用バニラパウダーは、次の物質を加えた粉砕バニラポッドの混合物です。デキストロース、ラクトース、食用デンプン（変更を含む）、ドライコーンシロップ、ガムガムacacia、および防腐剤および抗氷成分。後者のように、アルミニウムカルシウムケイ酸、カルシウムケイ酸マグネシウムとリン酸トリカルシウムは、完成したバニラパウダーに使用されています。

強い加熱でも香りを保つことができるため、バニラパウダーはベーカリーや菓子製造に使用できます。確かに、他のスパイスやスパイスとの相性はバニラの特有の性質と考えられています-おそらく例外はサフランとシナモンです。