スープの調味料

スープという言葉自体がラテン語後期のスパにそのルーツを持っていることは注目に値します。当初、ロシア料理の液体料理はチャウダーと呼ばれ、スープという言葉はピーター1世の時代にのみ現れた。

16世紀から19世紀の著作によると、スープはキャベツスープ、イヤースープ、カリ（塩水）、ボルシチ、セリャンカ（ソリャンカ）、チャウダーに分けられた。現在、世界には少なくとも150種類のファーストコースがあり、1000種以上に分かれています。ところで、それぞれの種はいくつかの変種にも存在することができます。

古代ロシアでは、スープの特定の部門もありました：特に、キャベツスープ、例えば、通常、既製料理にカロリー成分を含む原則に従って「、豊富な」と「貧しい」に分割されました。繁栄した家では、伝統的な豊かなキャベツスープが用意されました-「豊かな」が、ホステスは水、キャベツ、タマネギだけで「空の」キャベツスープを調理しました。

今日まで、スープは人気を失っていません-それは昼食で毎日それらを食べることが習慣です。興味深いことに、いくつかの研究の結果によると、女性は男性よりもスープを頻繁に消費します。スープは正しい健康食品と考えられているので、人はそれを必要とします。

最初のコースを準備するとき、高品質の製品だけでなく、香料添加物も特に重要です。特に、スープの調味料は、調理のほぼ終わりに追加されます。原則として、スープ調味料の組成には乾燥野菜の混合物が含まれており、それらは魅力的な外観だけでなく栄養素のほとんどを保持するために特別な方法で処理されます。

スープのための普遍的な調味料は乾燥したセロリの根、粒状にされたニンニク、ニラ、パプリカ、パセリおよびディルの根および緑、乾燥したトマト、切口のニンジン、赤い切口のパプリカのような部品を含んでいるプロダクトです。さらに、挽いたコリアンダー（より香りと味わいのために）、挽いた黒コショウ（鋭さのために）、ウコン（色のために）、地面または全体のベイリーフがしばしば追加されます。

ちなみに、最初のコースの種類によって、スープの調味料の主な構成が異なる場合があります。例えば、カレー、パースニップ、キュウリ草、カイエンペッパー、ナツメグ、サフランは肉スープに最適な添加物と考えられています。野菜ベースのスープの調味料には、ペパーミント、マジョラム、バジル、ヤロー、ローズマリーが含まれます。キノコのスープには、乾燥したキノコ、クミン、タラゴン、刻んだ玉ねぎとの混合物が理想的な添加物と考えられています。

また、タマネギのスープ、豆のスープ、ジャガイモ、エンドウ豆、魚のスープが際立っています。これは、完成した最初の料理の味と特徴的な香りを強調するために必要です。