肉の調味料

古代から、人は肉に特別な香りを与え、既製の肉料理の栄養価を高める様々な香りのスパイスやスパイシーなハーブを使用することを学びました。何世紀にもわたって、これらの野菜成分は実験的に選択されており、それは肉の各タイプの独自の味と最も調和的に組み合わせるだけでなく、その香りを強調し、さらにビタミンやミネラルでそれを豊かにします。

今日、幅広い範囲の肉の調味料は、最も洗練された消費者の目を喜ばせます。これは驚くべきことではありません。高品質の肉の調味料を少量使用しても、シンプルな豚肉または牛肉を実際の料理の傑作に変えます。

人間の健康の観点から、肉の調味料の価値は、多くのスパイスに存在するエッセンシャルオイルの高含有量にあります。これらの物質は、肉料理の味の特性を大幅に豊かにするだけでなく、肉繊維の消化プロセスと体内の栄養素の迅速かつ完全な吸収を容易にする消化酵素の生産を刺激するのにも貢献します。

肉の調味料の組成は、主にこれらのスパイスが追加される原材料の種類によるものです。だから、一般的には、鶏肉や鶏肉、豚肉、牛肉、子羊、ゲームだけでなく、魚を区別することができます。したがって、特定の肉の種類ごとに、肉のための調味料の独自の特別な組成が理想的であると考えられています。

ほとんどの場合、いわゆる普遍的な肉の調味料には、黒、オールスパイス、赤コショウなどのスパイスやスパイスがあります。挽いたとき、ニンニク、クミン、コリアンダー、ナツメグ、パプリカ、ウコン、マジョラム。さらに、乾燥玉ねぎ、マスタードシード、バジル、ベイリーフ、フェヌグリークがしばしば追加されます。

鶏肉や鶏肉を加える調味料には、特徴的な成分がカレーの混合物であり、完成した料理に微妙な東洋の香りを与えます。例えば、バーベキューの調味料にチャーバーを加えることが多く、その香りは火を通して調理するときの肉の味を色濃く染めます。そして、独特の味を持っている子羊には、必然的にクミンとスマックを含む肉の調味料を加えるのが習慣です。

肉の全体から料理を準備するときだけでなく、そのような調味料を使用することをお勧めします-それらは、みじん切り肉の食事とひき肉の製品の両方に最適です。