サフラン（saffron）

サフランは太古の昔から人類に知られています。彼は高位の人々に贈り物として贈られました、そして彼らはこのスパイスのちょうど1ポンドのためにアラブの馬を与える準備ができていました。現在、このスパイスは年間300トンしか生産されておらず、そのコストは金に等しい。

「サフラン」という言葉はアラビア語の「azafran」に由来し「、黄色」と訳すことができる。確かに、クロッカスと呼ばれる花のスティグマは乾燥した後、明るい晴れ塗装されています。ここにこれらのスティグマがあり、おいしいが、非常に高価なスパイスがあります。

サフランに強い芳香質があります、従って1グラムは長い間持続します。例えば、3リットルの水を塗るには、2つのサフランのスティグマしか必要ありません。このスパイスの香りは、20〜24時間以上、徐々に明らかにされているので、サフランを使用してベーキングは、翌日より香りになります。

天然染料としてのサフランの利点は、乳製品料理、クリーム、甘いグレー、ペストリー、アイスクリーム、ゼリー、ムースの調製において非常に貴重です。例えば、カスタードの1つのサービングを着色するには、このスパイスの8つ以上のスティグマは必要ありません。クリームは鮮やかな黄金色と優れた香りを獲得します。

サフランはそのような独特の香りを持っているので、それは主にそれ自身で料理に使用されます。しかし、実験したいという願望がある場合は、シナモン、タイム、バジル、ローズマリー、コリアントロとよく「共存」していることに注意してください。サフランのカロリー含有量は100gあたり310kcalです。

サフランの利点

偉大な味に加えて、人々は長い間サフランの有益な特性を知っています。それは食欲および消化を改善する手段として医学の分野で広く利用されていますボディを調子を合わせます。薬理学では、サフランのstigmasは点眼薬およびさまざまな治療チンキ剤の製造で使用されます。東洋医学の約300種類の医薬品の一部である。

サフランは、ビタミンやミネラルの貴重な宝庫です。サフランの利点は、カルシウム、銅、鉄、セレン、亜鉛および他の多くの重要な物質のようなマクロおよび微量元素の含有量に現れる。多くの研究の後、定期的にこのスパイスを食べることは、体細胞だけでなく、脳の回復に貢献することがわかりました。

サフランの害

サフランを食べるときは、大量のスパイスが中毒につながる可能性があり、場合によっては死に至ることがあるので、注意してください。サフラン害は、子宮の調子を高めることができるので、妊娠中の女性と彼女の将来の子供に影響を与える可能性があります。最小限の量で「スパイスの王」を使用し、保存期間を維持すると、体にその有害な影響の可能性からあなたを救うでしょう。