Shichimi（シチミ）

多くの料理に加えられる現代的な調味料やスパイスの多様性は、今日誰も驚くことではありません。これらの味はすべて、美食の創造を改善し、日陰にするように設計されており、さらに効果的な外観を与えています。その中でも、七味と呼ばれる和食ではかなり人気のある調味料を区別することができます。

七味は特定のスパイスではなく、粉砕されたスパイスの混合物です。ちなみに、シミチには別の通称があり、この調味料の組成の定量的指標である「7つの香辛料」を雄弁に示しています。七味の構成は多少異なりますが（メーカーによって異なります）、その基本的な成分は、ホットレッドチリ（フレークの形で）、四川コショウ、白と黒のゴマ、芳香オレンジ色の皮（タンジェリナ）、生姜の根、麻の種子と乾燥海藻（aonori）です。

また、構成の七味のいくつかの品種では、ケシ、菜種、アニスの葉、ニンニク、ペリラ、みかん、レモンの皮の種を見つけることができます。しかし、それが可能性があるように、主な成分は変更されていないままにする必要があります-その後、調味料は本当のshichimと呼ぶことができます。

この核組成のために、完成した添加物は非常に鋭いですが、同時に信じられないほど香りがします。原則として、伝統的な日本料理の料理を準備するとき、七味は最小限に使用され、既製の料理に鋭さを与えるために、燃焼とpiquancy。

ほとんどの場合、17世紀に薬局で独占販売された七味は、麺、野菜料理、シチューに加えることをお勧めします。この7つのスパイスブレンドは、焼いたり揚げたりする料理に最適です。これは、乾燥マリネ、肉ステーキでマグロの調製に使用するか、スープやその他の最初のコースの最終的なタッチとして追加することができます。

ちなみに、多くの場合、七味、料理の専門家は、このスパイスと別の、あまり有名な調味料を混乱させる-5つのスパイスの中国の混合物。実際には、それらは味と組成の両方で完全に異なっているということです。後者は甘い（バディヤン、ディル、シナモン、クローブ、ウラルリコリス）と辛い（コショウ、バディヤン、シナモン、クローブ、フェンネル）バージョンに分かれていますが、どちらも燃えていません。