乾燥したニンニク

明らかに、ニンニクの特定の味と香りは、地球上のほとんどの人々に馴染みがあります。ニンニクは有機硫化物化合物の独特な組合せによるそのような特徴的な好みを得る。

ニンニクなどの文化の最初の言及は、古代インドの情報源で発見されました。ニンニクの発見者となったのは、アリアの高度に発達したインド・イランの人々であり、約5000年前にこの植物の栽培が始まったおおよその日付を決定することができると考えられています。当初、インディアンはニンニクを食用に使わなかった。

そしてニンニクの頭部と羽毛は医学で独占的に使用された。さらに、インドの古代住民は、ニンニクの頭自体よりもニンニクの羽にはより多くのビタミンと有益な特性があることをすでに発見しました。その後、科学者たちはニンニクの葉には大量のビタミンCとカロチンが含まれていることを知りました。

ビタミンCはニンニクの頭部にも存在しますが、わずかな量ですが、V1、 V3、 PPなどの他のグループのビタミンが追加されます。古代エジプト人は、国民料理にニンニクを加える最初の人でした。それはニンニクが毎日消費されるべきであると信じられていました、それはあなたの体を強化し、改善します。

古代の遺物が保存されています-ニンニクに基づいた医薬品のレシピを説明するエジプトの医師の原稿。調理では、乾燥したニンニクの種子だけでなく、塩漬け、マリネ、または煮込まれた若いニンニクの羽が使用されます。

調味料に乾燥ニンニクを加え、独特の味と香りを与えます。韓国人と日本人はザワークラウトのニンニクの頭を作り始め、今では日本の黒ニンニクは世界中で珍味として知られています。ニンニクには、人体に役立つ多種多様な酸、物質、ビタミンが含まれています。

とりわけ、ニンニクには多糖類と炭水化物が含まれています。特に、乾燥ニンニクが保存されている場合、有益な物質の量と組成が異なる場合があります。秋に、収穫後、ニンニクにはイヌリンとスクロースが含まれています。乾燥ニンニクが数ヶ月間横になった後、イヌリンは分解され、スクロースとブドウ糖の含有量はニンニクの組成で増加する。

乾燥ニンニクは、粉砕の形で異なるいくつかの種があります。乾燥ニンニク粉末小麦粉（ニンニク粉末）、粉砕またはフレークがあります。他の調味料やスパイスと一緒に野菜を保存しながら乾燥ニンニクが追加されます。

多くの場合、乾燥ニンニクは肉の半製品やソーセージ製品の味の添加物として使用されます。乾燥させたニンニクはベーキングで広く利用されています。多くの場合、ニンニクのパンやロールを準備するとき、生地にニンニクの小麦粉を追加するか、完成品にトーストした乾燥ニンニクを振りかけます。