スワンソルト

Svanuri saltまたはsvanuri mariliは、ジョージア州北西部に位置するSvanetiの手の届かない山岳地帯に由来する有名な調味料です。歴史的な故郷では、スヴァン塩はსვანური მარილიと呼ばれ、文字通りグルジア語からの翻訳は「スヴァネティからの混合物」を意味します。白鳥の塩はグルジア料理の伝統的な調味料と見なされていることは注目に値します。白鳥の塩がなければ、スープを準備するプロセスだけでなく、肉や魚料理、様々なソースが完了していません。

スヴァン塩の起源の歴史はスヴァネティ地域に直接関係している。山岳地帯は常に非常に困難だったので、住民は食料を節約する必要がありました。だから、様々なスパイシーなハーブやスパイスと料理に欠かせない塩を混ぜるというアイデアがありました。その結果、スヴァン塩はすぐにその歴史的な故郷の境界をはるかに超えて人気と名声に値するものとなった。

また、白鳥の塩は、肉や魚のためのマリネの様々な種類を作るのに最適です。サラダは白鳥で味付けされ、塩漬けや自家製の缶詰野菜を作る過程でも使用されます。白鳥の塩の名前に基づいて、調味料には塩だけでなく、他の成分が含まれていることが明らかになります。白鳥の塩を作るための単一のレシピがないことは注目に値します。

古代から、各グルジアのホステスは、スパイスの混合物のための独自のレシピを持っています。しかし、スパイスを作る過程で最も一般的に使用される成分を含む白鳥の塩の古典的な組成があります。原則として、白鳥の塩の組成には次のような成分が含まれています。



テーブルの塩；

ニンニク；

コリアンダーの種；

フェヌグリークブルー。

ディルの種子；

マウンテンクミン；

燃える赤唐辛子；

イメレティ・サフラン。



上記の成分に加えて、他のスパイス、ならびにスパイシーなハーブは、白鳥の塩の組成に含めることができます。例えば、バジル、チャベル、マジョラム、パセリ、ベイリーフ、ペパーミント、フェンネルとジラの種。テーブルソルトの代わりに、ヨウ素化または海塩をスパイス混合物に使用することができます。さらに、ニンニク塩は白鳥の塩に追加の風味を追加するために混合物を準備する過程で使用することができます。

白鳥の塩の基礎として、ミディアムグラインドの塩を選択することをお勧めします。上記の成分はすべて粉砕機またはモルタルで挽く必要があります。塩はスパイスとスパイスと混合されます。白鳥の塩は、製品の独特の香りが天候にならないように、しっかりと閉じた容器に保存する必要があります。また、白鳥塩は他の調味料と同様に、温度低下や高湿度に敏感です。したがって、白鳥の塩を含むすべての調味料を暗くて乾燥した場所に保管することをお勧めします。