Tanduriマサラ

アジア料理の伝統におけるマサラは、様々な調味料とスパイスの混合物と呼ばれ、あらゆる種類の国民的料理を準備するために使用されます。インドで初めて、マサラのスパイスの混合物が作られ、食べられるようになった。古代インド語から翻訳されたmasalaは「香辛料の混合物」を意味します。マサラブレンドは、肉、野菜、魚料理を調理するのに最適です。マサラのスパイスの混合物の偉大な多くの地域の品種があります。

原則として、最も適切なマサラ混合物は、特定の種類の料理製品のために選択されます。最も一般的で広く使用されているマサラ種の中で、次のものを区別することは流行です。



ガラムマサラ；

chaat masala；

お茶のためのマサラ混合物；

タンドリ・マサラ。



Tandoori masalaは、インドのタンドールストーブで様々な料理を準備する過程で使用されるスパイスとスパイスの特別な混合物です。この粘土オーブンは、昔からインドで調理に使用されてきました。インド料理の伝統では、単一のタンドーリ・マサラ組成は存在しない。これは主に地域の国家的および気候的特徴によるものである。

インドの一部では、タンドリ・マサラ・スパイス混合物の一部である様々なスパイスやスパイスが成長し、人気があります。しかし、古典的なレシピによると、tandoori masalaの組成は、次の成分に基づいています：生姜の根、カルダモン、クローブ、ブラックカルダモン、シナモン、ならびに地上コリアンダー、ベイリーフ、クミン、フェヌグリーク、ナツメグ、ブラックペッパー、オニオン、マスタード、シャンバラ、塩。

タンドリーオイルは、料理製品の味と香りを大幅に改善することができます特定の、かなり複雑なスパイシーな混合物です。タンドリーマサラ混合物の重症度を忘れないでください。インドや他のアジア諸国では、シャープで甘い味わいのパレットが最も需要があります。タンドーリの助けを借りて、マサラはインドの粘土オーブンでさらなる準備のために肉と魚をマリネします。

また、タンドリマサラは野菜料理の調味料としてだけでなく、サラダとして使用することができます。インドでは、鶏肉は特に人気があり、タンドリーマサラの混合物でマリネし、粘土オーブンで焼いた。タンドリーマサラは、調理過程でカリッとしながらもスパイシーな地殻を形成し、鶏肉はジューシーで柔らかくなり、スパイシーな味わいと香りを獲得します。原則として、マサラ混合物は既製品で販売されています。

マリネを得るために、あなたはケフィアのガラスとタンドーリマサラの大さじを混ぜる必要があります、その後、慎重に結果の混合物を移動し、レモン汁と新鮮なコリアンダーの葉のいくつかのスプーンを追加します。鶏肉、魚または肉はマリネに入れ、数時間冷蔵する必要があります。肉や魚をタンドリーマサラでマリネした後、200S温度でオーブンに送るか、バーベキューやグリルで火を通して焼くことができます。