ユニバーサル調味料

調味料や味は長い間世界的な料理の伝統の基本的な場所を占めてきました。今日では、数千年前のように、様々な料理を準備するために、膨大な量の調味料、スパイス、スパイスが使用されています。食品業界で使用される定義によると、調味料は化学化合物と植物成分、およびそれらの混合物の両方を再配置します。

調味料の主な目的は、完成した料理製品の味と香りの特性を向上させることです。また、調味料の中には、人体全体に健康的で有益な効果をもたらすものもあります。いくつかの種類の調味料は保存期間の増加に寄与し、したがって食品の販売。

調味料の主な品種には、塩、砂糖とその代替品、自然と合成の味、既製のソース、例えばケチャップやマヨネーズ、植物油などがあります。さらに、いくつかの化合物は調味料として分類されています-グルタミン酸ナトリウムまたは「旨味の第五の味」、クエン酸や酢酸など。

すべてのフレーバーまたは調味料は、さまざまな要因を考慮して分類されます。天然調味料と合成調味料は分離されています。天然調味料には植物の成分だけでなく、新鮮で加工されたものと乾燥されたものの両方を調理する過程で使用されるスパイシーなハーブも含まれます。

最もよく知られている広く普及している種類の香料添加物には、揮発性の芳香族化合物を含む植物の新鮮または乾燥前の部分であるスパイスが含まれています。スパイス混合物は特別な種類の調味料と見なされます。世界のほとんどすべての国の料理の伝統は、スパイスとスパイスの独特で本物の混合物を誇っています。

スパイスの伝統的な乾燥混合物に加えて、調理には液体またはペースト状の味が使用され、そのうち醤油、テーブルマスタード、マヨネーズ、suneliホップ、およびajika、 tkemaliなどが区別される。世界中で最も広く分布し、適用される普遍的な調味料と考えることができます。

名前に基づいて、普遍的な調味料は、単に料理の幅広い製品の調製に適している必要があります。現在、主に構成が異なるユニバーサル調味料にはいくつかの種類があります。原則として、最も人気のあるスパイスとスパイスは、普遍的な調味料に含まれています。

普遍的な調味料の構成

多くの場合、味に加えて、野菜の乾燥片だけでなく、ニンジン、玉ねぎ、ドライパセリ、ディルまたはセロリの根などのスパイシーなハーブが普遍的な調味料に追加されます。多目的な調味料は、スパイスだけでなく、乾燥した野菜、根、ハーブの小片の混合物です。普遍的な調味料は、肉、家禽、魚からの料理を調理する過程で使用することができます。最初のコースとメインコースの両方に最適な多目的調味料です。

一般的な調味料には様々な成分が含まれます。しかし、原則として、組成は統一されており、乾燥タマネギ、ニンジン、パプリカ、セロリ、パースニップ、ベイリーフ、ブラックペッパー、コリアンダー、ドライディル、パセリの混合物です。とりわけ、普遍的な調味料の組成には、塩と砂糖だけでなく、グルタミン酸ナトリウムまたはYe621の栄養補助食品が含まれています。