ザントキシラム（zantoxylum）

Zanthoxylum （Zanthoxylum）またはYellowwood再配置は、科学的分類によると、ロス科に割り当てられている木質植物の広範な属です。現在、科学は植物zantoxilumの134種を知っており、そのうちのいくつかは料理目的で使用されている。その生物学的構造だけでなく、その外観では、zantoxylumは低木、リアナまたは木になることができます。

盆栽と呼ばれるザントキシルムのミニチュア種があります。調理では、zantoxilum果物が使用され、箱のように見えます。内部は植物の球状の種子です。その自然の生息地では、zantoxilum植物は北アメリカの山岳地帯だけでなく、チベット高地にも見られます。

科学者たちは、アフリカ大陸とアメリカ大陸がザントキシルムの発祥の地であると考えています。植物のいくつかの種は、長い間、アジアとオーストラリアに自生しています。植物はギリシャ語のおかげで元の名前のzantoxilmaを取得しました。多くの場合、料理界では、ザントキシルマは日本の唐辛子や歯の木だけと呼ばれています。

料理の目的のために、コショウと登山zanthoxylumが使用されます。スパイスは、独特の味と芳香性を有するzantoxilumポッドで表されます。さらに、zantoxilumは興味深いことに人の味覚芽に影響を与え、わずかな寒さ、しびれ、口の中のしびれの感覚を残します。

アジア料理の伝統では、魚や魚介類の調味料としてzantoxilumポッドが使用されています。Zantoxilumポッドは、木炭で焼いたウナギを作るのに最適です。また、副菜や麺料理の準備にもザントキシラムが使われています。果物だけでなく、新鮮なzantoxilumの葉も消費されます。

原則として、植物の葉は茶またはマリネに加えられます。キノメや漬物の若いザントキシラムの葉は、調味料やおいしいスナックとして使用されています。ザントキシルムの葉はスープ、サラダに加えられ、肉や魚料理のマリネを準備する過程でも材料として使用されます。多くの場合、zantoxylumは新鮮な生姜、バディアン、タマネギと混合されます。

ザントキシラムのようなスパイスは、野菜料理の味と香りを完璧に補完し、完成した料理製品にいわゆるゼストを与えます。多くの場合、zantoxylumは、中国語だけでなく、調味料とスパイスの日本の混合物に含まれています。調理に加えて、zantoxilumは長い間薬として使用されてきた植物を指していることは注目に値します。

植物は強力な強壮効果を持っています。さらに、zanthoxylumは抗炎症性と抗菌性を持っています。薬用のために、植物の樹皮は最も頻繁に使用されます。