アジカ（adjika）

多くの香辛料、特にスパイスやハーブで構成される調味料であるajikaなしでグルジア料理を想像することは困難です。当初はコーカサスで流行していたが、その後、アジカは各国の国産料理を楽しんで使用されるようになった。

ペーストの形でも粉末の状態でも可能なアジカは、多くの料理に特別な香りと味を与えることができます。この調味料の色は、アジカの組成に直接依存します。赤、茶色、オレンジ、緑が特徴です。タレの形のajikaのカロリーの内容はちょうど59 kcalにあります。

コーカサスは複数の国を含む広範な概念であるため、アジカの料理の故郷はアブハジアと考えられています。アブハジア人はアジカ塩コショウまたは塩と呼んでいますが、それはすべて調味料の組成に依存します。

古代の伝説によると、アジカは山で羊を放牧したアブハズの羊飼いによって発明されました。動物の飼い主は、羊の食べ物にそれを加えるために牧民に塩を与えました。動物は、塩を食べ、本当に飲みたかったが、彼らは水を与えられなかった。その後、羊は渇きを癒すために大量の草を食べなければなりませんでした。その結果、すぐに体重が増えました。

当時の塩はかなり高価だったので救われ、羊飼いは食物をまくことを禁じられていたのでしょう。タブーを破らないために、羊の飼い主は、羊飼いがそのような混合物を味わわないことを願って、塩を赤唐辛子とスパイスで希釈しました。しかし無駄に-羊飼いはスパイスと塩の味を高く評価し、それに他の成分を追加し始め、後にそのような混合物をajikaと呼んだ。

アジキの構成

今日では、この調味料の多くの品種が知られていますが、いずれにせよ、ajikaの組成には、テーブル塩、熱い赤唐辛子、トマト、ニンニクが含まれている必要があります。緑色のハーブは、新鮮または乾燥した粉末の形でこれらの成分に追加されます。

アジカで最も一般的なスパイスとスパイスは、コリアンダー、フェヌグリーク、セロリ、パセリ、ディル、バジル、チャベル、ベイリーフ、マジョラム、サフラン、ペパーミント、パプリカです。

ajikiの利点

驚くべきことは、アジカのような焦げ辛い調味料は、胃潰瘍を含む消化管の多くの病気の発生を防ぐことができます。また、アジカの利点は、代謝を改善し、消化を正常化し、循環系を働くことです。

この芳香族の調味料の物質は体の防御を強化し、有害なウイルスを殺すので、頻繁な風邪で、ajikaの利点も観察されます。この製品の化学組成を見るだけで、ajikaは人間の健康のためのかなり貴重な料理であることがすぐに明らかになります。

慢性および急性胃炎、ならびに腎臓および肝疾患の悪化の場合にのみ、この調味料は禁忌である。また、妊娠中の子供や女性にはアジカを使用しないでください。