寒天-寒天

寒天は、食物ゼラチンの植物類似物と呼ばれています。それは8種類の藻類、茶色と赤から生成されます。この物質の適用は非常に広範囲です。主に一部の食品の安定成分として使用されます。寒天を使って、栄養価の高い食欲をそそる様々なゼリーのような料理で、あなた自身とあなたの家族を楽しむことができます。寒天の有用な特性は、ゼラチンとは異なり、非常に高温であってもゲル化特性を失うことはないため、長い間、調理の分野でその用途を見つけてきました。品質の面では、寒天は通常2つの品種に分けられます-最初の品種（白、やや灰色がかった色合い）と最高のもの（黄色）。

食品業界では、寒天はヨーグルト、様々なデザート、アイスクリーム、シロップ、シャーベット、ケーキ、フルーツゼリー、マヨネーズ、ソース、スープ、缶詰食品の生産に使用されています。ホステスは喜んでこの天然ゼラチンの代わりに注意しました、この物質のほんの数グラムだけがゲルに任意の液体を回すことができるので。寒天と水を混ぜると、その結果、非常に弾力性があり耐性のあるゼリーが形成されます。しかし、寒天は冷たい水に絶対に溶けないことを覚えておく必要があります。高温（90度以上）でしか溶けません。

多くの場合、経験の浅い料理の専門家は、寒天を初めて使用すると、かなり曇った熱いソリューションを得ることに動揺しています。心配しないでください：40度に冷却すると、それはまた熱可逆である結晶透明で強いゲルに変わります（つまり、再び加熱することができ、冷却すると再び凍結します）。寒天のカロリー含有量は100gあたり301kcalです。

寒天を使用して製造されたゼリーは、香りも味もなく、用途に応じて汎用性があります。興味深いことに、ベジタリアンにとって、これは動物の起源を持っているので、ゼラチンの理想的な代替品です。

寒天の利点

寒天の利点は、マグネシウムと鉄の豊富な供給源であるため、単純に明らかです。さらに、この食品は、私たちの体にカリウム、カルシウム、ヨウ素、および人間の健康に重要なオリゴ酸（葉酸など）を供給しています。

栄養士は、下剤特性を持ち、飢餓を十分に満たしながら、不要なカロリーを含まないため、図に従うならば、あなたの食事に寒天を導入することをお勧めします（いわゆる「飽和効果」）。

さらに、寒天の利点は、抗菌性とdecongestant （decongestant）効果に現れます。

寒天の害

この物質には禁忌がありますが、それらはほとんどありません。望ましくない結果と寒天への害は、消化器系、特に腸の障害に苦しんでいる人々に影響を与える可能性があります。これは、この製品の下剤効果によるものです。したがって、あなたの消化管に本当の混乱を導入したくない場合は、事前に医師に相談してください。