Aivar（アイバル）

夏の終わりと秋の前半まで、セルビアのほぼすべてのホステスはアイバルを準備します-冬の収穫（冬の家）。原則として、スーパーマーケットでは、希望する場合は、既製のaivarを購入することができますが、専門家によると、工場生産の製品はホームバージョンよりも大幅に劣っています。

基本的にアイバーは野菜キャビアで、主成分はパプリカ（甘唐辛子）で、ナスも加えます。この料理の準備には多くのバリエーションがあります、しかし、パプリカのaivarの基礎として、それは各レシピに存在しています。時々甘いピーマンはあらかじめ焼かれていますが、大量の廃棄物と時間が費やされているため、ほとんどの主婦は追加の熱処理なしで果物とaivarを調理することを好みます。

自宅でアイバーを調理するには、パプリカとナスだけでなく、酢のエッセンス（テーブルビネガー）、植物油、砂糖、塩も必要です。野菜は大きな塊に切り、柔らかくなるまで水で煮る。沸騰した果物は、得られたソースのスタックを作るために取り出されます。

aivarを作る次の段階では、野菜の部分はひまわり油が加えられる一種のマッシュを得るために肉挽き機で粉砕されます。製品は、水が蒸発するように、わずか2時間以上の最低限の熱で沸騰し、野菜自体がはるかに柔らかくなり、天然ジュースに浸しています。

その結果、アイバーソースの一貫性はかなり密ですが、同時に緑豊かです。調理過程では、ソースが燃えないように混合物をほぼ絶えず干渉することをお勧めします。完成した家のaivarは缶にレイアウトされ、蓋で閉じられてから涼しい場所に保管されます。

Aivarはサンドイッチのための優れた添加物、多階のサンドイッチの基礎、熱い料理に野菜の追加になることができます（その後、別の料理で提供されます）。さらに、このグトイの香り高いソースは、スクランブルエッグ、伝統的なセルビアの「sire」の食事、そして様々なロールの形で提供される冷たいスナックにしばしば加えられます。

興味深いことに、多くのaivar愛好家はちょうど任意の添加物なしでこのソースを食べるのが好きです-小さじで花瓶から右。この非常においしいと同様に健康的な料理は、色、味、野菜の香りの飽和によって区別されます。ちなみに、明るい（鋭い）パプリカを追加せずに調製されるaivarはblagiと呼ばれ、レシピがそのような使用を提供する場合、完成品は通常luti（激しい）aivarと呼ばれます。