ボトヴィーニャ

今日では、夏のスープの一種であるbotvinyaは、オクロシカに比べてあまり人気がありませんが、かつては農民からハイクラスの代表者まで、人口のさまざまなセグメントで非常に一般的でした。botvinyaの準備は、それがokroshkaを調理するよりも少し時間がかかりますが、それでも作ることにした場合は、明らかに失望することはありません-これは非常においしい、オリジナルで爽やかな料理です。

興味深いことに、19世紀には、私たちの国のボトヴィニャは非常に人気がありました。この夏のスープは、単にアレクサンドル1世、I。クリロフ、A。S。プーシキンなどの有名な人々によって崇拝されたことは注目に値します。

古典的なロシアのbotvinyaの主な成分は、若いビート、ソレル、イラクサ、ネギ、ほとんどすべての庭園の緑、赤い魚、氷のクワス、トップス、根の作物が残っていました。一般的に、ボトヴィーニャを作る古典的なバージョンは、3つの部分の料理を提供しています：直接野菜のスープ、沸騰した形の赤身の魚、そして細かく刻んだ氷も別々に提供されます。言い換えれば、伝統的に、スープの3つの部分の1つが重なった3つのプレートに一度に1人にボトビンを提供することが慣習でした。

今日では、botvinyaを作るためのより簡略化されたオプションがあり、そのうちの多くは、主に魚と氷を使用せずにあります。確かに、あなたは伝統的なレシピに従ってこの夏のスープを作ることにした場合、あなたは完全に素晴らしいbotvinyaの美しさを認識することを確認することができます。

ちなみに、botvinyuは最初の料理としてだけでなく、2番目の食事の前に液体のスナックとしても提供することができます。フォークで魚を食べることをお勧めします、野菜スープとプレートで、スプーンに置く、氷は定期的に野菜スープに入れている間。

それはボトヴィーニャを作るの古典的なバージョンになると、料理の最終的な味に大きな影響を与えるニュアンスの数があります。例えば、レモン汁とすりおろしたホースラディッシュはbotvinyaのためにkvassに追加する必要があります。

さらに、botvinyaのためのkvassは、それがそれを中断することなく、魚の新鮮なまたはbrackish味を補完するような方法で選択されています。したがって、kvassは最も酸いだけでなく、過度に甘いものではありません。botvinyaの基礎として、それは1-3分の1以下の白い地殻kvassと混合されるべきである暗いパンのkvassを選ぶことが最善である。