ポークグレービー

研究者の中には、グレイビーはロシアの食材であると徹底的に主張する人もいます。さらに、ヨーロッパ人が有名なソースを発明するずっと前に、ロシアでグラビーやケーキが作られ始めました。歴史家は、ピョートル1世または大王の治世中にすでに、グレイビーまたはグレイビーがロシアの国家料理の伝統の不可欠な部分であることを確認している。

ヨーロッパでの脂肪の間に、ピーターはメインコースとは別にテーブルにソースやグレービーを提供していました。ツァールは最初のロシアの改革者であったので、偉大な人々の料理の伝統にいくつかの変更を加えることにしました。ピーター大王は、特別な容器に入ったメイン料理とは別に、グレイビーに仕えるよう命じた法令を出しました。貴族や宮廷人は新しい方法に切り替えましたが、一般の人々もケーキやグレービーを作り、ロシアの国民料理の既製料理でそれらに水をかけました。

常に安定した需要があり、様々な種類の肉を使用するために人気がありました。最も消費される肉の1つは豚肉です。肉の成分に天然脂肪が多く含まれているため、大量の植物油を加えずに豚肉を調理することができます。

豚肉はおいしくて栄養価の高い肉質になります。かなり長い期間、ロシアの料理の伝統には、豚肉のための様々なレシピの多数が蓄積されています。最も有名で広く使用されている豚肉の種類の中で、以下を区別することができます。



肉、玉ねぎ、牛乳、スパイス、スパイスから作られた古典的またはユニバーサルポークグレービー。

アメリカまたはトマトクリームポークグレービーは、キノコ、タマネギ、チーズ、トマトペーストまたはケチャップ、スパイス、スパイス、デンプンを加えて、肉から調理されます。



豚肉の種類に応じて、調理製品に使用される初期成分の組成が変更されます。しかし、いずれにせよ、肉および、いわゆる液体成分は豚肉の灰色の組成物に存在するでしょう。牛乳、サワークリーム、クリームなどの培養乳製品、肉または野菜のスープ、トマトペーストまたはピューレは、豚肉の砂糖を調製するための液体成分として使用されます。

多くの場合、ケチャップ、マヨネーズ、醤油などの既製のソースは、豚肉のグレービーを作るための基礎として取られます。肉と野菜の料理と一緒に豚肉のグレービーを提供しています。また、ポークグレービーはポテトやパスタのおかずに最適です。