急速発酵酵母

私たちは皆、酵母が生きている微生物にすぎないことを知っています。より正確であるために、これは好条件を作成するとき、積極的に繁殖することができる真菌です。彼らの生活の過程で、酵母は砂糖を「食べ」、それを二酸化炭素とアルコールに変えます。彼らは生地に特徴的な酸性と緩い泡の構造を与えることができます。急性酵母のカロリー含有量は、100グラムの顆粒あたり410 kcalです。

現在までに、3種類の酵母がほぼすべての店の棚にあります：新鮮で乾燥しただけでなく、高速作用。後者についてお話しします。

速効酵母は絶対に事前浸漬を必要としません-それらは小麦粉と直接混合されます。この天然ベーキングパウダーを添加した酵母生地は、安定して非常に迅速に適しています。酵母の生地を「上げる」能力のおかげで、その新鮮なカウンターパートのほぼ2倍の速さで、この製品の需要は毎日増加します。多くの料理の専門家は長い間、この尊厳を高く評価してきました。

速効酵母は、ほとんどすべての種類のペストリーを調理するためにお勧めします、生地は非常に風通しが良く、ペストリーは、柔らかいパン粉、粗い地殻、心地よい味と食欲をそそる香りで、緑豊かです。

速効酵母の利点

速効酵母の利点は、それが天然のベーキングパウダーであることです。彼らは高品質のパンの形成における主な役割の1つを所有しています。彼らの重要な機能は、酵母自体の組成に正確に起因しています、順番に、によって炭水化物からのタンパク質で構成されています44-75％、30-50。また、ミネラル無機物質（5-10％）と窒素（5-12％）も含まれています。

特別なタンパク質であること、酵母はすべての特性を持っています、そして、この食品中のいくつかのビタミンの含有量は、例えば、牛乳、野菜や他の果物よりも何倍も大きいです。速効酵母の利点は、乾燥した形でビタミンの濃度が新鮮なものよりはるかに高いという事実によって証明されています。過剰な水分を乾燥・除去し、紫外線で処理する過程では、有用物質の定性的かつ定量的な状態は減少しませんが、逆に保存されます。

速効酵母の損傷

急性酵母の害とその使用に対する禁忌は、ジスバイオーゼ、痛風、内分泌障害、腎臓病などの疾患の存在に影響を与える可能性があります。食品にこの製品を使用する場合は、個人の不寛容の存在を除外するために事前に医療提供者に相談してください。