乾燥酵母

植物起源が異なる単細胞微生物、これは酵母です。彼らの主な特性は、発酵プロセスを促進することです。発酵と焼成のために、人間は数十世紀前に酵母を使い始めました。ちなみに、酵母という言葉は、スラブ以前の起源を特徴としています。

それほど前に、酵母は単一のバージョンで購入することができました-押されたブリケットによって表される形で。そのような製品はその利点を持っていました：特に、新鮮な酵母は完全な戦闘準備ができていました。しかし、彼らはまた、欠点を持っていました-高い水分含有量のために、押された酵母は長い間保存することができませんでした。

保存期間の延長に関係する食品の永遠の問題を解決するために、酵母は乾燥し始め、それによって活性から睡眠への移行を促進した。しかし、このアプローチは乾燥酵母の保存期間を12日からほぼ2年に大幅に延長しました。

今、店で乾燥酵母を購入できる消費者は、ベーキングの前夜にそれをする必要はありません-彼らは予備で購入することができます。さらに、店のために、乾燥した酵母は押された酵母より主に有益です-それらは特別な貯蔵条件を必要とせず、少しスペースを取りません。

圧縮酵母を乾燥酵母に置き換える必要があることがよくあります。原則として、新鮮な50グラムは乾燥酵母の1袋（約10-11グラム）に置き換えられます。乾燥酵母のカロリー含有量は100グラムあたり約325 kcalです。

乾燥酵母の組成

乾燥酵母にはかなりの量のタンパク質が含まれており、人間にとって貴重で有用です-それはよく消化され吸収されます。さらに、乾燥酵母は炭水化物が豊富です-平均して、その量は18％です。

乾燥酵母の組成には、ビタミンPP、 C、 グループBがあります。マグネシウム、リン、亜鉛、カリウム、カルシウム、銅、マンガン、セレン、ナトリウム、鉄など、人体の正常な活動に必要な有用なミネラル塩もあります。

乾燥酵母への害

この製品の利点について多くのことが知られていますが、乾燥酵母の明らかな害を示す事実もあります。したがって、例えば、彼らは人間の免疫力を弱めることができます-徐々に体内に蓄積し、酵母はその防御力を弱め、様々な病気の影響を受けやすくなります。

さらに、体内で急速に増殖することによって、乾燥酵母は消化管の有用な微生物株を破壊し、病原体の消化器官の細胞への浸透、血液への浸透、そして体全体への浸透を支持します。