グルコースシロップ

多くの場合、トウモロコシから一般的に得られるブドウ糖シロップと呼ばれる成分が工場のお菓子の組成に現れます。確かに、いくつかのヨーロッパのメーカーは、ブドウ糖シロップを生産するための原料としてジャガイモでんぷんを使用しています。

この製品は自宅で使用するための専門店で購入することができますが、ブドウ糖シロップのほとんどはまだ工業生産で使用されています。濃厚で粘性のある液体のように見え、その味は糖蜜の特徴的な味と比較することができますが、グルコースシロップはほぼ完全に無臭です。色によって、明確なブドウ糖のシロップはほとんど無色か薄黄色である場合もあります。

ほとんどの場合、ブドウ糖シロップは、特に菓子、ベーカリー、アルコール、ノンアルコール生産において、産業への応用を見出します。グルコースシロップは、小麦粉から作られた広範囲のパンと製品のすべてのタイプを改善することができる汎用性と不可欠な製品と考えられています。さらに、ブドウ糖シロップの特性と組成は、デザート、ジンジャーブレッド、クッキー、クリーム、釉薬、玉ねぎ、特定の種類のお菓子、アイスクリーム、マーマレードなどの製品への追加を決定します。

ブドウ糖シロップを広く使用する理由は多少ありますが、主な理由はまだ製品の安さです。したがって、このシロップはコーンスターチに基づいて生産され、サトウキビや他の砂糖源よりもトウモロコシを栽培する方が簡単です。

さらに、液体シロップは他のコンポーネントとよりよく混合することができます。さらに、ブドウ糖シロップの使用は、店舗の棚と消費者のテーブルの両方で製品の保存期間を延ばすのに役立ちます-組成物中のこのコンポーネントで焼くことは非常に遅く乾燥します。

グルコースシロップの組成

グルコースシロップの化学組成により、粒状製品の製造に使用することができます。同時に、この製品は多くの食品の工業生産だけでなく、科学的活動においても特別な場所を占めています。

ブドウ糖シロップの製造方法は、コーンスターチの酸糖化を行い、ブドウ糖を形成し、その後酵素の糖化をさらに行うことができる。ちなみに、ブドウ糖シロップの酸糖化は圧力下で行われ、温度、pHおよび処置時間を変えることによってその程度は制御されます。

ブドウ糖シロップの害

ご存知のように、多くの甘い工業製品に見られるブドウ糖シロップの害は、体内への侵入時にインスリン濃度を増加させることなく、飽和に寄与しない脂肪に変換することです。この製品は完全に空のカロリーであり、言葉の完全な意味で言うことができます。