人工的な黒いキャビア

長い間、高貴なチョウザメの魚のブラックキャビアは安定した需要があり、私たちの緯度だけでなく世界中で人気がありました。伝統的に、ブラックキャビアはチョウザメ、セブリウガ、とげ、ベルーガなどの魚種に由来します。ブラックキャビアの採取と収穫のための主な漁業は、カスピ海とアゾフ海の海域にあります。

しかし、ブラックキャビアは赤のように、洗練された洗練された味だけでなく、ユニークなビタミン-ミネラル組成を誇っています。ベルーガなどの魚のブラックキャビアは、特別な珍味と考えられています。ブラックキャビアの化学組成には、人間の健康に不可欠なアミノ酸、さらにミネラルやビタミンが含まれています。例えば、ブラックキャビアは、リンとマグネシウムだけでなく、カリウム、鉄のかなりの量で濃縮されています。

ブラックキャビアの前例のない人気のために、チョウザメの魚種が主に苦しんでいることは注目に値します。チョウザメは、保護規則を守らずにブラックキャビアを収穫する密猟者の活動により、毎年減少しています。現在、いくつかのチョウザメ種は養殖に成功しています。

前世紀の70年代に、ソビエトの科学者たちは、より手頃な価格のブラックキャビアや、いわゆる天然製品の模倣を手に入れようとしました。合成または人工ブラックキャビアは、今日では天然製品の安価な代替品と考えられています。人工ブラックキャビアは、おそらく外観を除いて、天然製品とは全く関係がないことは注目に値します。

事は模倣が部分的に天然キャビアの主要な変数にだけ対応することである。80年代にはすでに国内の店舗の棚に人工黒いキャビアが登場しました。しかし、かなり長い期間、人工黒いキャビアは需要がなく、ソ連の消費者に人気があった。

これは味だけではありません。しかしプロダクトの消費者の特徴。確かに、時間の経過とともに、製造業者は人工ブラックキャビアの化学組成を大幅に改善しました。これにより、人工ブラックキャビアの品質が大幅に向上しました。原則として、ゼラチン、鶏卵白、ニシン肉、食品染料、塩が人工黒キャビアを生成するために使用されます。

食料染料のない人工ブラックキャビアの組成は、完成品に天然キャビアの特徴的な味の特徴を与えるのを助けるのはこれらの化合物であるため、考えられません。現在、改良された人工ブラックキャビアは、海藻を加工する過程で生産される粒状ゼリーであるアルギン酸ナトリウムから製造されています。