ケチャップチリ

ケチャップチリは、ラテンアメリカだけでなく、東南アジアの国家料理の伝統の多くのレシピに関与している異常に人気のあるソースです。伝統的なトマト、トマトペースト、スパイスに加えて、チリケチャップには唐辛子の形で特別な燃焼成分が含まれています。熱い赤唐辛子または唐辛子は、種Capsicum annuumまたはCayenne pepper、 Capsicum annuumまたはVegetable pepperに属する植物の果実です。

チリペッパーは、メキシコの近代的な領土の先住民であるアステカ族の古代の言語のおかげで元の名前を取得しました。古代アステカ文明では、唐辛子が主食の一つとされていた。ポッドの独特の赤い色と信じられないほど燃えるような火のような味のおかげで、チリはその名前を得ました。Aztecから翻訳されたNahuatl chilliは「赤」を意味します。

唐辛子は単純な食べ物ではなく、古代アステカ文明の文化と伝統において重要な役割を果たした。チリは儀式的な野菜と見なされ、神々への供養に参加しました。アステカの唐辛子の女神そのものは、文字通り「家の中に住んでいるもの」と訳されたカウスホロトル（Causholotl）またはチャンティコ（Chantico）であった。Chanticoは火の神Shiutecutliの子宮であり、アステカの家の福祉、チリペッパーとトウモロコシの収穫を担当しました。

研究者らは、野菜のコショウは、その燃える相対的な味と香りの強さで著しく劣っているので、カイエンペッパーチリペッパーの果物を呼び出すのが正しいと考えています。カイエンペッパーは、強いスパイシーと同時に香りを燃やしています。また、カイエンペッパーはミニチュアサイズが異なり、野菜コショウとは言えません。カイエンペッパーの組成は、カプサイシン、すなわち唐辛子の鋭さと燃焼の程度に責任のある物質の量を含んでいます。

古代には、自家製のホットソースは、唐辛子に基づいて作られた。今日では、どんな食料品店でも既製のチリケチャップを購入することができます。しかし、ケチャップチリのストアバージョンは、有名なソースのホームバージョンにすべての点で著しく劣るでしょう。ここの全体のポイントは、ソースを作るために使用される原料植物の原料としてです。

現代の食品メーカーは、単に食品添加物を使用せずにチリケチャップを含む食品生産のプロセスを表していません。防腐剤、安定剤、フレーバーエンハンサーは、味、色、香り、ケチャップチリの他の消費者の資質を形作るものです。工業生産されたチリケチャップには、カイエンから抽出されたエキスとブラックオールスパイスが含まれています。

チリは、増粘剤とデンプンから厚い一貫性を得ます。料理では、チリケチャップが広く使用されています。ケチャップチリは肉と野菜料理のソースとして提供されます。ケチャップチリをベースに、既製のスパイシーなソース、グレービー、マリネが作られています。