コーンスターチ（cornstarch

コーンスターチは白で、粘度が低く、特に透明なクレイスターではありません。デンプンの香りと味はトウモロコシ粒の特徴です。乾燥の結果、それは緩い物質、かろうじて検出可能な黄色い色合いの白い粉になります。その化学組成に関しては、コーンスターチは、タンパク質や灰などの物質の過度に低い含有量を特徴としています。トウモロコシでんぷんの主な特性は、冷たい水でも膨張能力の向上と呼ぶことができます。最初の製品と比較して、膨らんだでんぷんは化学レベルで変化しないことは非常に興味深いです。

多くの人は、コーンスターチがどのように採掘されるかという問題に興味を持っています。トウモロコシの穀物では、デンプンはタンパク質を使用して相互接続され、どのトウモロコシが硫酸の溶液に浸しているかを溶かす。その後、穀物は粉砕され、胚は放出される。その後、穀物はさらに粉砕され、その間にでんぷんミルクが放出されます。興味深いことに、デンプンは巨大な遠心分離機で不溶解性タンパク質から分離され、その後、徹底的に洗浄して乾燥食品を生産します。コーンスターチのカロリー含有量はジャガイモでんぷんよりわずかに高く、100グラムあたり343 kcalです。

食品業界では、コーンスターチは肉および乳製品およびベーカリー産業、ケチャップおよびマヨネーズの生産で使用されます。ホステスは、様々なソースやプリン、パイフィラーを作るときに、この製品を追加します。グルテンの作用を弱め、特別な優しさと完成品に大きな柔らかさを与える必要がある場合には、この粉末はちょうどところです。菓子業界では、湿度が低いため、柔らかいお菓子の製造には過度に乾燥したでんぷんが不可欠です。

コーンスターチの利点

コーンスターチの利点は、調理だけでなく、医学の分野でもトレースすることができます。それは、粉末、軟膏、ミックスツアー、化粧品の粉末、皮膚病の治療に使用される様々なペーストやエージェントの製造に重要な成分です。

さらに、このバルク物質の含有量が少ない食品を食べることは、人間の健康に良い影響を与える可能性があります。コーンスターチの利点は、筋肉量の形成を活性化し、神経細胞を養う能力に起因しています。

コーンスターチの害

コーンスターチの害は、最初の製品、つまりトウモロコシに対する個々の不耐性の存在下で追跡することができますが、これは非常にまれです。それはアレルギー反応、喘息および皮膚発疹の形で現れます。