コーンシロップ

多くの人は、ほとんどの菓子、デザート、焼き菓子は砂糖を使うと誤って信じています。しかし、現代においては、大手菓子業界は、生産コストを削減し、コストを削減する方法を見つけました。

私たちが店で買うのに慣れている甘い食品のほとんどは、グルコースフルクトースまたはコーンシロップが含まれています。これらは安い砂糖のシロップの代用品です。コーンシロップは、増粘剤および甘味料として使用されます。

実際、これは菓子業界で非常に重要な要素です。トウモロコシのシロップはトウモロコシの穀物のデンプンから作り出されます。まず、砂糖を作るサトウキビに比べてかなり安価な原料です。

第二に、コーンシロップは優れた保湿特性を持ち、糖化プロセスを経ません。同じ理由で、トウモロコシのシロップを含む菓子製品は、長い間、商業的な外観を保持し、古くなることはありません。また、最終的な甘いまたはベーカリー製品の味はより柔らかくなります。

第三に、生産者のためのトウモロコシロップの主な有用な特性。シロップは、菓子製品のボリュームを増やし、お菓子の味を高めることができます。菓子で使用されるトウモロコシのシロップのいくつかの主要なタイプがあります。

ライトコーンシロップとダークシロップ。ダークシロップは名目上シロップを指しますが、その一貫性は洗練されたものではなく、糖蜜のようなものです。コーンシロップは、グルコースとフルクトースの高レベルを含んでいるので、このシロップはグルコースフルクトースコーンシロップと呼ばれています。

コーンシロップは製品に溶けやすく、菓子構造の優しさと均一性を達成するのに役立ちます。しかし、トウモロコシのシロップのこのような頻繁な使用についての栄養学者や医師の意見は矛盾しています。

医学および科学コミュニティの一部は、グルコース-フルクトースコーンシロップを食べることが人体のインスリン濃度の増加に影響を与えないという事実を認識しています。一方では、砂糖は糖尿病患者には禁忌であるため、これは悪くもありませんが、トウモロコシのシロップはありません。

しかし、インスリンが体内で生成されていないという事実は、その負の側面を持っています。インスリン無し、脳に飽和信号を送るホルモンのレプチン無し。したがって、あなたは空腹を感じ続け、食べるのをやめる準備ができていません。

アメリカの科学者や栄養士が最初に警報を鳴らした。アメリカの生産者は主にコーンシロップを使って菓子やその他の食品を作ることがわかった。

コーンシロップのサポートは立法レベルでも表示されます。米国政府は、トウモロコシがより高価な砂糖ではなく、シロップ生産の好ましい源になるべきであることを確立する、いわゆるトウモロコシのロビーを採用しています。

医師は、アメリカの固有種の肥満とトウモロコシのシロップの大量消費との間に直接の関係があると主張しています。アメリカの菓子のカロリーのほとんどはトウモロコシのシロップで見つけられます。