レモンソース

私たちのほとんどは、確かに、ソースという言葉は、完成した料理の欠点を完全に覆い隠したり、塩の不足を補ったりする、スパイシーで濃厚で厚いものとの関連を引き起こします。いくつかの状況では、実際にそうです。この記事では、ソースについてもお話ししたいと思いますが、異常な優しさによって区別され、いわばエアカバー付きの既製の食事として提供されるものについて。レモンソースは、その緑豊かで無重量の一貫性を考慮して、新しい味だけでなく、有形感覚を追加することができます。

レモンソースは、その汎用性によって区別されます：それは甘い味を特徴とする料理だけでなく、提供することができます。これは、野菜ベースの食事のすべての種類に素晴らしい追加として機能することができます。多くの場合、レモンソースは、魚や肉料理のための優れたドレッシングの役割を果たしています。

ところで、冬の終わり-多くの人にとって春の始まりは、水泳シーズンまでに余分な体重を減らそうとするために食べ物を控え始める必要があるまさに季節であることが知られています。レモンソースは、主に新鮮な野菜や単調なダイエット料理の味を豊かに、救助に来るときです。

あなたがそれらの中で特に有用ではない添加物のおそらく含有量を考慮して既製工業製品に断固反対しているならば、あなたは自宅でレモンソースを準備することができます。実際には、それを簡単にするが、このソースを作る過程で微妙なものがあります。特に、重要な条件は、レモンソースの処方に提供されている必要な成分の投与のシーケンスです。

古典的なレモンソースの組成は非常にシンプルで多面的ではありません。したがって、この香りと非常に繊細なドレッシングの主な成分は間違いなくレモン、クリーム、卵黄、塩、砂糖の味であり、それぞれの料理人は彼の裁量で調節する権利を持っています。

レモンソースを作るプロセスは次のとおりです。まず、クリームは料理で加熱され、その脂肪含有量は最終製品の厚さとカロリーに依存します。ゼストは、徹底的に粉砕された新鮮なレモンから削除されます（ナイフを使用することも、おろし器を使用することもできます）。卵黄を少量の砂糖で泡立て、レモンの皮を加えます。

レモンソースを作る次の段階では、卵黄の塊が徐々にホットクリームに導入されます（沸騰していません）。わずかに塩漬けのソースは、一定の攪拌で厚くなるまで調理されますが、沸騰しません。準備ができて初めて、レモン汁が注ぎ込まれます。