ココアバター

私たちの緯度の住民のほとんどは、少なくとも一度は世界的に有名なカカオの飲み物を試し、カカオ豆について聞いたことがあると思います。しかし、ココアプラントが食品業界全体にとって非常に重要であると考えられていることを知っている人はほとんどいません。十分な量の食べ物は、調理にユビキタスであるカカオ豆から作られます。今日はこれらの製品の1つについて話します。

ココアバターまたはカカオバターは、テオブロマカカオと呼ばれる常緑樹の果実から作られており、テオブロム属に属し、熱帯および赤道以下の気候で一般的である。ココアバターは、カカオ豆を絞ることによって得られる脂肪にすぎません。特徴的な黄色またはクリーミーなミルクカラーが特徴です。室温では、ココアバターから来る甘いチョコレートの臭いを嗅ぐことができます。

ココアバターの組成

現在、食品業界では、ココアバターの組成と味と消費者の特性が異なる2つの主なタイプの製品を生産しています。天然のココアバターがあり、製品はその優れた味だけでなく、消費者の資質によって区別されます。また、天然のココアバターは、その有用なビタミン-ミネラル組成で有名です。

2番目の製品と消臭ココアバターは、さらなる治療プロセスを経た製品です。ココアバターの化学組成は、私たちは人体のための製品の有用な特性について話すことができます。ココアバターは人間の体のために信じられないほど有用であるアミノ酸を含んでいるそれらのまれな自然食品の1つです。例えば、オレイン酸、ステアリン酸またはリノール酸。

ココアバターの利点

ココアバターの利点は、主に食品の化学組成にあります。さらに、カカオバターの利点は、人体にプラスの影響を与える天然由来の抗酸化物質、有機活性化合物の含有量で表されます。ココアバターの化学的性質は、製品が露出する温度によって異なります。

18Sのココアバターが脆くて硬くなると、35Sすると製品が溶け始めます。40S以上の温度では、カカオバターはその色を変更し、絶対に透明な物質になります。ほとんどの場合、ココアバターの特徴的な特性は菓子生産だけでなく、ベーカリー製品、お菓子、およびいくつかの種類の飲み物の製造にも使用されます。

ココアバターのダメージ

しかし、すべての利点のために、人体に深刻な損傷を引き起こす可能性のあるココアバターの可能性のある害を忘れないでください。例えば、ココアバターの損傷は、無制限の量のチョコレートやその他の菓子製品で消費される場合に発生する可能性があります。

カカオバターのカロリー含有量はかなり高いレベルであり、食品の100グラムに含まれている約899 Kcalです。カカオバターのかなり高いカロリーレベルは、肥満、糖尿病、および他のいくつかの種類の病気に苦しんでいる人々のための製品の危険性について話すために、栄養士、医師だけでなく、理由を与えます。